Tyrkisk Ezogelin-suppe med røde linse, bulgur og ris

'Ezogelin' (EZ'-oh gel-EEN ') suppe er en hjertelig og deilig tyrkisk suppe laget av rød linser, ris, bulgur, pepperpasta og tyrkiske krydder . Den kommer fra den sørøstlige delen av Tyrkia, og det er et godt eksempel på tyrkisk regional mat .

'Ezogelin' suppe ligner på tyrkisk rød linsesuppe , men det er ikke anstrengt gjennom å lage en jevn, kremaktig tekstur. Ris og bulgur er igjen hele eller til å lage mat i suppen, noe som gir den en unik tekstur.

Hva du trenger

• 1 løk (veldig finhakkede)
• 1 ½ kopper røde linser
• ½ kopp storkornig ris, som Baldo
• ¼ kopp grov bulgur
• 1 heaping ss. mel
• 4 ss. smør eller margarin
• 2 ss. søt rød pepperpasta eller tomatpuré
• 8 kopper biff bouillon eller bouillon
• 2 ts. salt
• 1 ts. varm rød pepperflak, mer eller mindre å smake
• 1 ts. tørket mynte, mer eller mindre å smake

Hvordan å klare det

1. Smelte 3 ss. av smør eller margarin i en stor, dekket kasserolle. Tilsett løk og stek til gjennomsiktig og veldig øm. Deretter legger du melet og rører til boblende, men vær forsiktig så du ikke lar melet brune eller brenne.
2. Bland pepperen eller tomatpastaen med to spiseskjeer vann, legg til melet og rør til godt kombinert. Deretter legger du langsomt oksekjøttbuljongen mens du rører hele tiden. Fortsett å omrøre blandingen over høy varme til det kommer til å koke.

1. Vask de røde linser, ris og bulgur sammen i en fin ledningssylinder til vannet løper klart. Legg dem til kokende blandingen. Tilsett saltet, senk deretter varmen og dekk pannen. Hvis du bruker bouillon, må du kanskje redusere tilsatt salt. La suppen sakte kokke til risen og bulgurene er veldig myke og linsene har falt fra hverandre, ca 20 minutter.
2. Smelt de resterende 1 ss. av smør i en liten skillet eller panne. Tilsett de varme pepperflakene og mynten og rør over varmen i et minutt eller to. Rør smør og krydder i suppen og la det simre i noen minutter. Hvis suppen virker for tykk, legg til litt mer vann eller buljong. Tilpass salt og krydder til din smak.
3. Server en skive med sitron for å klemme sammen med hver bolle suppe som garnityr. Du kan også sette små boller med rød pepperflak og mynte på bordet for å sprute på toppen.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	304
Total mengde fett	11 g
Mettet fett	6 g
Umettet fett	4 g
kolesterol	20 mg
natrium	1,972 mg
karbohydrater	41 g
Kostfiber	4 g
Protein	11 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)