Denne klassiske søttpotetterien er bakt i en rik kremostkake.
Kremostkaket er lett å blande og gjør en fin skorpe for denne flotte smaken med søtpotetkake. Du kan bruke en all-smør skorpe eller en kjøpt skorpe for denne paien også. Se ekspertrådene for hvordan du delvis skal bake pajeskorpen før du fyller.
Hva du trenger
- For bakverk:
- 6 ss smør (3 gram, romtemperatur)
- 3 gram kremost (romtemperatur)
- 3 ss fløtekrem
- 2 ts granulatsukker
- 1/4 ts salt
- 1 1/4 kopper allsidig mel (5 1/2 ounces, pluss mer for rulling)
- For fylling:
- 2 kopper søte poteter (kokt og moset eller hermetisert søtpotetpuré)
- 1 kopp lysebrunt sukker (pakket)
- 2 ss smør (smeltet)
- 3 store egg
- 1 1/2 ts vanilje ekstrakt
- 3/4 ts bakken kanel
- 1/2 ts bakken ingefær
- 1/4 ts bakke muskatnøtt
- 1 kopp fordampet melk (eller lett krem)
Hvordan å klare det
- Kombiner 6 ss smør, kremost og 3 ss krem i en blandeskål. Beat til jevn og kremaktig. Tilsett granulert sukker, 1/4 teskje salt og 1 1/4 kopper med allmennmelk. Slå på lav hastighet helt til kombinert.
- Vri deigen på en floured overflate og knead et par ganger for å få en jevn, kohesiv deig. Form i en plate, pakk inn plastfolie, og kjøl i 30 minutter.
- I mellomtiden, i en stor mikseskål, slå søtpotet med brunt sukker, 2 ss smeltet smør, egg, vanilje og krydder. Rør gradvis inn i melken til blandingen er godt blandet. Sette til side.
- Forvarm ovnen til 350 ° C. Plasser en panne i ovnen for å varme opp. Dette vil hjelpe bunnen av kakekøken raskere og holde den ikke soggende (se tipsene nedenfor).
- Ta avkjølt deig ut av kjøleskapet og pakk den ut. Bruk en floured rullestift på en floured overflate, rull deigen til ca 1 til 1 1/2 tommer større enn diameteren på kakepannen. Brett deigen over rullestiften for å overføre den til kaken. Trykk det inn i pannen og opp sidene. Trim overflødig deig, etterlatt nok til skorpekanten. Vri overskudd under, skape en hevet kant, krymp deretter etter ønske.
- Hell den søte potetpåfyllingen i pauseskorpen. Overfør kaken forsiktig til det varme bakkeplaten i forvarmet ovn. Bake i 50 til 60 minutter. Hvis den krympede kanten blir for brun, lage en folie ring for å skjerme kanten.
- La kaken avkjøles helt før skiver. Dekk rester og lagre i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Ekspert Tips
- En annen måte å unngå en fuktig bunn på er å delvis bake pajeskorpen før du fyller den. Det er spesielt nyttig for en vanilje type fylling. Etter at du har satt deigen inn i pajeplaten, stikker den 4 til 6 steder over bunnen. Linj skorpen med et ark med folie eller pergamentpapir, og fyll deretter den omtrent halvfull med pajevekter av tørkede bønner. Bake kakeskallet ved 425 F i ca. 15 minutter, eller til det bare begynner å brune. Fjern kakeskallet på et stativ og reduser ovntemperaturen til 350 F og la kakeskallen avkjøle før fylling. Fyll og fortsett med oppskriften.
Du vil kanskje også like
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 538 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 19 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 194 mg |
| natrium | 390 mg |
| karbohydrater | 53 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 8 g |