En go-to meatball oppskrift er alltid nyttig å ha i hjemreceptboksen. Denne oppskriften på italiensk stil kalkboller har vært min go-to i årevis. Glutenfri, mager, rikelig med smaker og enkel å tilberede.
I stedet for brødkrem og egg krever denne oppskriften kokt quinoa , et naturlig glutenfritt korn og proteinrikt superfood. Quinoa hjelper til med å holde kjøttkollen sammen og gir også et økning av ekstra protein.
Å vokse opp i en italiensk husholdning ble kjøttboller laget av en blanding av kjøttbiff, svinekjøtt og kalvekjøtt. Mens italienske smaker av basilikum, persille, hvitløk og parmesan brukes i denne glutenfrie kjøttboksrecepten, er kjøttet annerledes. I stedet for den tradisjonelle kjøttblandingen bruker vi naturlig magert kalkun for en lettere og sunnere spinn på tradisjonelle italienske kjøttboller.
Du kan danne kjøttboller som er "spaghetti og kjøttboller" middagsstørrelse, eller rull dem inn i en mindre, forrettsdel. Det tar mindre enn 30 minutter å bake i ovnen, eller du kan delvis bake og ferdig med å lage kjøttbullene ved å simre på lavt i en treg kokekanne eller en krukke med marinara-saus. Du kan også servere disse glutenfrie italienske kjøttbullene som små festbiter sammen med en deilig pesto dipping saus .
Disse kjøttboller fryser godt, så du kan lagre i en lufttett beholder eller fryservennlig Ziploc for å nyte på et senere tidspunkt.
Hva du trenger
- 1 pund mager kalkun
- 1/3 kopp kokt hvit quinoa (avkjølt)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1/3 kopp fersk basilikum (finhakket)
- 1/3 kopp fersk italiensk flate persille (finhakket)
- 1/3 kopp Parmesanost (revet) (bekreft glutenfri)
- 1 ts løkpulver
- 1/4 ts rød pepper flak
Hvordan å klare det
- Cook quinoa i henhold til pakningsanvisninger. La avkjøle før kombinasjon med andre ingredienser.
- Forvarm ovnen til 375 F. Linj et stort rimmet bakeplate med pergamentpapir eller en silikonmatte (Vi er en stor fan av Silpat).
- I en stor mikseskål, kombinere alle ingrediensene. Bruk hendene, bland sammen til godt kombinert.
- Rull ca 2 ss kjøttblanding til forrettstørrelse kjøttboller, eller 3 til 4 spiseskjeer til middags størrelse kjøttboller.
- Ordne kjøttkuler på en bakkeplate ca 2 tommer fra hverandre. Stryk en lett dusting av hvitløk og løkpulver over topp kjøttbullene.
- Bake kjøttkugler i 20 til 25 minutter i ovnen, eller helt oppvarmet gjennom. Alternativt kan du bake i 15 minutter, og deretter fullføre kjøttbullene i en gryte med kokende marinara saus eller sakte komfyr til den er kokt gjennom.
Merk: For å unngå matbåren sykdom, pass på å lage kjøttboller hele veien gjennom (for kalkun, en intern temperatur på 165 F).
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid etikettene for å bekrefte at produktet er glutenfritt. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 66 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 19 mg |
| natrium | 223 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 7 g |