Kuri Kinton er en japansk tallerken bestående av moset søtpotet med søte kastanjer (kuri).
Hva du trenger
- 1 pund satsumaimo søte poteter, skrelles og kuttes i 1/2 tommers tykke skiver
- 1 krukke kuri-no-kanroni (kokte søte kastanjer i sirup), 8-12 stykker kastanjer i sirup
- 1 1/2 kopp sukker
- 1 ss mirin
- Valgfritt: 2 tørket kuchinashi-no-mi (Cape Jasmine frø, sprukket i halv, og pakket inn i en gasbind)
Hvordan å klare det
- Soak satsumaimo skiver i vann i ca 15 minutter og avløp.
- Sett satsumaimo i en dyp pott og hell nok vann til å dekke dem.
- Hvis tilgjengelig, pakk krosset kuchinashi-no-mi i et ark med gasbind og legg det i gryten.
- Kok på høy varme.
- Slå av varmen til middels og kok til satsumaimo er myknet.
- Tøm og fjern kuchinashi-no-mi.
- Legg en sil over en middelspanne og mash kokt satsumaimo gjennom silen med en spatel.
- Tilsett sukker i mashed satsumaimo og rør godt på lav varme.
- Legg ca 1/4 kopp sirup og rør godt.
- Videre legg til mirin og kok til det er glatt.
- Legg kuri kastanjer og kok til de er oppvarmet gjennom.