Fruktene bør suge i brandy i minst 24 timer, så start denne oppskriften på forhånd.
Hva du trenger
- 1 pund sukker
- 1 pund smør
- 1 pund all-purpose mel (pluss mel for frukt)
- 10 store egg
- 1 pund datoer
- 1 pund rosiner
- 1 pund halvert kandisert kirsebær
- 1 pund hakket
- kandisert ananas
- 1 pund kandisert frukt (blandet, fuktet i brennevin minst over natten før du bruker
- brandy )
- 1/2 ts ingefær
- 2 ts kanel
- 1 teskje muskatnøtt
- 2 teskefisk
- 1 ts allspice
Hvordan å klare det
- Kombiner frukt i en stor emaljekoker eller stor bolle; dekke med brennevin og rør om å blande.
- Dekk og la det suge minst over natten.
- Forvarm ovnen til 300 °.
- Kremsmør og sukker.
- Legg egg 2 om gangen, slått.
- Tilsett mel som har blitt siktet og til hvilket er tilsatt krydder.
- Drenke frukt; Kast med litt mel til lett pels. Bland godt. Forbered brødpannene ved å smøre og fôr med smørbrunt papir.
- Fyll 2/3 full med batter og bake i ca 3 timer, dekk løst med aluminiumsfolie etter 30 minutter for å forhindre overbrukting (ikke la folien berøre kaken).
- Test med kake tester eller tannpirke etter ca 2 timer.