En rask og enkel vegetarisk og vegansk enchilada oppskrift med portabella sopp med taco krydder og hermetisert enchiladasaus, slik at du kan få disse vegetariske enchiladene i ovnen på bare noen få minutter. Vegetarisk, vegansk og helt meierifri og deilig!
Rull ned for mer vegetariske enchilada oppskrifter for å prøve.
Hva du trenger
- 2 ss. oliven olje
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 4-5 store portobella sopp (terninger)
- 1 løk (terninger)
- 3/4 kopp vegetarisk mock kjøttcrumbles (eller 1 kopp
- TVP , rehydrert)
- 1 pakke taco krydder
- 1/2 kopp sorte oliven (skiver)
- 2 kopper enchiladasaus
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375 F. Sautee hvitløk, sopp og løk i olivenolje i 4 til 6 minutter, til løk er myke og sopp blir kokt. Tilsett mock kjøtt eller TVP og taco krydderpakke og lag i ytterligere 2 til 3 minutter. Tilsett oliven og fjern fra varmen.
- På stovetop eller mikrobølgeovn, varme tortillas i noen sekunder, bare til myk og bøyelig.
- I en stor bakepanne eller gryte, legg et tynt lag Enchiladasaus , ca 2 ss.
- Plasser ca 3 ss sopp og spot kjøttblandingen i midten av en tortilla. Drizzle med omtrent en spiseskje Enchiladasaus . Wrap og sett i gryten eller bakervarmen. Fortsett til fylling er borte.
- Hell ekstra enchiladasaus over toppen av innpakket enchiladas. Bake i 20 til 25 minutter, eller til såsen er boblende.
Som disse sunne vegetariske enchiladas? Her er flere fantastiske kjøttløse meksikanske oppskrifter du vil glede deg over: