Denne gammeldags nederlandske biff- og løkgryten blir sakte braisert i smør, lager og krydder til kjøttet faktisk faller fra hverandre i trådene, og faktisk betyr trådjesvlees "thready meat". Det smaker mye bedre enn det høres ut og er den slags hjemmekoselig vintermat som du forbereder i helgene: Kjøttet i potten kan ta timer, men du trenger ikke å gjøre mye for det, noe som gir deg frihet til å brette vaskeri eller potter om huset. Denne typen hjertelige vinterfamilie måltid sitter godt med tradisjonelle akkompagnementer som potetmos, grønne bønner, rødkål , eplesaus eller kokte poteter rullet i litt smør og finhakkede persille.
Hva du trenger
- 2 lb./1 kg. biff (for stewing)
- 3,5 ss / 50 g. smør
- Salt og pepper etter smak
- 3 store løk (finhakkede)
- 3 1/4 kopper / 750 ml. lager (biff eller kylling)
- 1 pinne kanel
- 1 ts. einebær
- 3 laurbærblad
- 4 fedd
- 2 ss. eddik
Hvordan å klare det
- Tørk kjøttet tørt med rent kjøkkenpapir og kutt i mellomstore biter. Varm smøret i en stor nederlandsk ovn og brøt kjøttet. Ses med salt og pepper. Tilsett hakkede løk og la karamelize.
- Hell lageret i den hollandske ovnen. Legg nå krydder og eddik og kom til koking. Når stewen blir kokt, reduser temperaturen til lav, dekk den hollandske ovnen med lokket og la det simre i minst 3 til 4 timer. Sjekk så ofte og legg til mer vann hvis nødvendig. Hvis gryten er for tynn når du er klar til å betjene, fjern kjøttet og reduser væsken over en middels varme, erstatt kjøttet på enden for å varme gjennom.
- Retten er klar når kjøttet begynner å løsne seg i tråder og væsken har redusert til en tykk saus. Fjern bay leaves, kanel pinne, og hva som helst nellik og enebær bær du kan finne. Server med kokte poteter, rødkål og epler eller pocherte pærer og eplesaus.
Tips:
- Som de fleste stews smaker trådjesvlees enda bedre neste dag, noe som gjør det til et utmerket fremmøte familiemåltid.