Denne aspargesuppeoppskriften er et godt eksempel på den mindre-er-mer matlagingsskolen. Det er bare en enkel puré av asparges med litt krem. Resultatet er en deilig aspargesuppe som smaker som ... asparges!
Lag 6 porsjoner av aspargesuppe
Hva du trenger
- 2 bunker asparges, vasket, woody bunner trimmet av
- 1 ss smør
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 kylling eller vegetabilsk lager
- 1/2 kopp tung krem
- cayenne pepper å smake
- salt til smak
Hvordan å klare det
Kryd asparges i 1-tommers stykker og sett til side (reserver noen tips for garnering - se notat nedenfor). Smør i smør over middels varme i en suppepotte. Når det begynner å skum legges hvitløk og kok i 30 sekunder. Legg til aksjene og asparges, og kom til en kok. Kok i ca 5 minutter, til asparges er øm, men fortsatt grønn.
Når asparges er klar, fjern fra varme og puree ved hjelp av en pinne eller vanlig blender.
Hell tilbake i potten. Tilsett krem og kok på lav til oppvarming gjennom. Smak med salt og cayenne. Skyll aspargesuppe i boller og server deg varmt.
Merk: Hvis du vil, reservere noen asparges for å blanchere og pynte toppen, sammen med en ekstra dugg av krem.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 128 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 28 mg |
| natrium | 139 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |