Disse herlige godbitene blir ofte utlevert til gjester på bryllup i Brasil, individuelt innpakket i papir og bånd. Bem-casados er sandwichkaker, som ligner på alfajorer , men "cookie" er virkelig en svampekake, og fyllingen er en variasjon på dulce de leche som heter Doce de ovos (selv om du kan erstatte dulce de leche). Guavapasta, sitronkrem , passionfruitskrem, sjokoladeganache, nøtter og andre fruktsyre kan også brukes til å fylle disse cookies. De smørde kakerne er dyppet i en sukkerglasur, noe som gjør dem svært karakteristiske og vakre.
Hva du trenger
- 1 kan kondensert melk (14 gram)
- 4 egg
- 1 ss smør
- Klype salt
- 1 ts vanilje
- 1/3 kopp sukker
- 3/4 kopper allsidig mel
- 1 ts bakepulver
- 1/4 ts salt
- 2 kopper sukker
- 1/2 kopp vann
Hvordan å klare det
- Plasser kondensert melk, smør, klype salt og 2 eggeplommer (reserver eggvit) i en liten kasserolle. Varm over middels lav varme, rør, til blandingen blir tykkere og blir en lys karamellfarge, ca 15 minutter. Vær veldig forsiktig med å røre hele tiden mot slutten av tilberedningstiden, da blandingen vil holde seg fast i potten og brenne lett. Rør i vanilje og sett til side for å avkjøles.
- Bland i mel, bakepulver og salt sammen i en liten bolle. Forvarm ovnen til 325 grader. Smør et stort bakeplate med smør.
- Legg alle 4 egghvite (reserve resterende 2 eggeplommer) i skålen av en stående blander utstyrt med vispfeste. Slå egg hvitt til det er myke topper. Tilsett sukker gradvis mens du fortsatt slår, til stive topper danner. Tilsett eggeplommer og slå for å blande.
- Brett forsiktig de tørre ingrediensene i egghvittene, til de bare er blandet. Plasser smør i en konditorpose med en bred rund spiss. Rør 2-tommers diameter sirkler av smør, fordelt på en tomme fra hverandre på bakeplaten. (eller bruk en skje for å spre smeten i en 2-tommers sirkel).
- Bake kaker i 6-8 minutter, til puffed og lys gyldenbrun. Fjern fra ovnen og trim kantene fra kaker med en 2-tommers kakeskjærer hvis ønskelig. Overfør informasjonskapsler til et kjølehylle mens de fortsatt er varme, eller de vil holde seg fast i pannen.
- Spred bunnen av en kake med 1-2 teskje av fyllingen. Topp med en annen informasjonskapsel. Gjenta med gjenværende informasjonskapsler.
- I en liten gryte, ta 2 kopper sukker og 1/2 kopp vann til å koke. Kok i 1-2 minutter, eller til sukker er oppløst. Fjern fra varme og la avkjøles i flere minutter. Bruk en gaffel til å dyppe informasjonskapslene i sukkerglasuret, og legg dem på et kjølehylle for å tørke. Ikke kast kaker i papir før de er tørre for berøring.
- Oppbevar informasjonskapsler i en lufttett beholder, eller pakk dem i vevspapir for å gi som gaver.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 157 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 40 mg |
| natrium | 121 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |