Du kan lage kofta (kjøttboller) i denne duftende kofta biryani med kylling, lam eller biff som passer dine preferanser. Server denne herlige, stekte parabolen med en grønn salat og raita etter eget valg.
Hva du trenger
- 18 oz. (500 g) basmati-ris
- For Kofta:
- 2,2 pund (1 kilo) lam, biff eller kyllinghakk
- 3 store løk hakket veldig bra
- 2 ss. hvitløk pasta
- 1 ss. ingefær pasta
- 2 ss.
- Garam masala
- 3 ss. tomat ketchup
- 1/2 kopp koriander forlater hakket fint
- Salt til smak
- For Cooking Gravy:
- 4 store tomater kubet
- 2 ts. koriander pulver
- 1 ts. spisskummen pulver
- 1/2 ts. gurkemeiepulver
- 1 ss. Garam masala
- 1 ts. chili pulver (valgfritt)
- 5 ss. vegetabilsk olje
- 2 ss. hvitløk pasta
- 1 ss. ingefær pasta
- Å garnere:
- 1 stor løk, fint skiver
- 1 ss. saffronstrenger
- 3 ss. varm melk
- 3 til 4 ss. frisk koriander, hakket
Hvordan å klare det
- Vask risen, deretter suge den i varmt vann i 30 minutter. Kok risen til nesten ferdig. Tøm gjenværende vann (hvis det er noe) og sett til side.
- Legg hakket kjøtt, 2 av hakkede løk, 2 ss hvitløkpasta, 1 ss ingefærpasta, 2 ss. garam masala, tomatketchup og korianderblader i en stor bolle og bland godt.
- Form blandingen i like store baller og hold på en tallerken.
- Varm oljen i en panne og stek den skivede løk i den til sprø og gylden. Når du er ferdig, tøm og fjern fra oljen og sett til side på papirhåndklær for å pynte biryani senere.
- I samme olje legger du de resterende (finhakkede) løkene. Stek til de er lysebrune og legg til ingefær og hvitløkspasta . Stek et øyeblikk. Tilsett alle krydder - koriander, spidskommen, rød chili pulver, garam masala, gurkemeie - og stek i 2-3 minutter.
- Tilsett tomatene og bland godt. Stek sausen til oljen begynner å stige til toppen.
- Tilsett 1 kopp varmt vann i sausen og krydret med salt til smak. Legg forsiktig kjøttbullene nå. Ikke rør i minst de neste 5 minuttene.
- Rør forsiktig slik at du ikke bryter kjøttbullene.
- Kok avdekket til kjøttbollen er ferdig. Det bør ikke være mer enn 1 til 1 1/2 kopp saus igjen på slutten av dette stadiet, så fortsett å redusere det etter behov.
- Soak saffronstrengene i 2-3 msk varm melk.
- Ta en stor, dyp stekeovn eller hollandsk ovn (det må ha eget deksel) og smør lett med matolje . Lag ris og koftas som følger: ris - Koftas - ris. Slutt med et lag med ris.
- Hell saffran-smeltet melk over toppen av det siste laget av ris.
- Garnér med sprø stekte løk og hakkede korianderblader. Tørk opp fatet og tett tett.
- Bake i en varm ovn i 30 minutter.
- Serveres varmt med en raita og grønn salat av ditt valg.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 958 |
| Total mengde fett | 45 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 22 g |
| kolesterol | 157 mg |
| natrium | 287 mg |
| karbohydrater | 86 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 50 g |