Det er morsomt å eksperimentere med å kombinere forskjellige urter og krydder , men det er noen få kombinasjoner som har bestått testen av tiden. Disse klassiske krydderblandingene har vært brukt i århundrer for å smake kjøtt, fisk, fjærfe, supper, småkoke og grønnsaker. Oppdag hva som gir hver sin unike smak og hvordan de brukes best.
Blackening Seasoning
Denne smakfulle Cajun- favoritt er en blanding av paprika, hvitløk, svart, hvit og cayenne paprika, timian og oregano.
Kjøtt og fisk er vanligvis belagt i krydder og deretter seared til "blackened" i en stekeovn skillet. I stedet for å bli brent til svart, er paprika, som blir en dyp rødlig-svart farge når den seares, ansvarlig for blackening-handlingen. Denne krydderblandingen kan gjøres enten varm eller mild, avhengig av mengden cayenne pepper som brukes.
Bouquet Garni
Denne bunten franske urter kan inneholde en rekke ingredienser, inkludert basilikum, marjoram, timian, rosmarin, løvblad, salvie eller pepparkorn. I stedet for å være en bestemt blanding av urter, er bouquet garni en generisk betegnelse for friske urter bundet inn i en bunt og pleide å infuse supper, stuvninger og lagre. Den strengbundne bunken av urter blir deretter fjernet før servering.
Kinesisk Fem Spice
Denne klassiske kinesiske krydderblandingen brukes til å krydre fettholdig kjøtt til steking, for eksempel karisma eller stekt and, og forskjellige steker. Blandingen inkluderer stjerneanis, kanel, nelliker, sichuan paprika og fennikelfrø.
Disse krydder sammen gir en smak som er dyp og krydret med et snev av søthet.
Karri pulver
Karryblandinger varierer drastisk, avhengig av regionen, og koker forbereder blandingen. De fleste kommersielle blandinger inkluderer gurkemeie, kummin, koriander og rødpepper, men kan også ha en rekke andre urter og krydder tilsatt.
Kerry er vant til å krysse kjøtt, grønnsaker, småkoke, eller til og med som en all-purpose bord krydder.
Bøter Herbes
Denne urteblandingen er en stift i middelhavsmat. Denne delikat flavored blandingen av urter er best brukt med lettere retter som fisk, egg eller grønnsaker og blir vanligvis lagt til i slutten av matlagingen for å bevare den lyse, friske smaken. Bøter herber er en blanding av persille, grønt, tarragon og chervil.
Urter de Provence
Denne franske urteblandingen består av lavendel, fennikel, basilikum og timian. Disse urter er alle hjemmehørende i Provence, Frankrike, hvoretter blandingen heter. Denne lette, men likevel smakfulle blandingen er perfekt for grillet fisk eller kjøtt, og til og med grønnsaker.
Italiensk krydder
Italienske krydderblandinger kan være en amerikansk skapelse i stedet for virkelig italiensk, men det gjør dem ikke noe mindre populært. Disse krydderblandingene kan variere etter innhold, men inkluderer vanligvis en blanding av basilikum, oregano, rosmarin, timian, hvitløk og rød pepper. Italiensk krydder er flott på kjøtt, grønnsaker, pasta, pizza og brød.
Jerk Seasoning
Denne berømte krydret karibiske krydderblandingen kombinerer allspice, nellik, kanel, muskat, timian, hvitløk og super hot scotch bonnet peppers. Disse krydder er vanligvis tørr gnidd i kjøtt eller kombinert med sitrusjuice og andre væsker for å lage en marinade.
Jerk krydder er godt kjent for bruk med kylling, men er også vanlig for sjømat og andre kjøttvarer.
Old Bay Seasoning
Denne populære sjømatkrydderiet ble opprettet i Chesapeake Bay-området tidlig på 1900-tallet, og er fortsatt populært i dag. Den krydder inkluderer selleri frø, bay leaf, pepper, nellik, kanel, muskatnød, kardemomme, mace, ingefær, sennep og paprika. Selv om denne krydder er best kjent for bruk i sjømat, bruker mange det som en allsidig krydderblanding til topp egg, pommes frites, popcorn og mer.
Fjærfekrydder
Denne lette jordiske blandingen er flott for fjærfe, men kan også brukes til andre lette kjøttvarer som svinekjøtt eller fisk. Blandingen inneholder vanligvis persille, salvie, rosmarin og marjoram.
Quatre Epices
En annen krydderblanding fra Frankrike, denne kombinasjonen kan også bli funnet i hele Middelhavet.
Navnet, som betyr "fire krydder", inneholder pepper, nelliker, muskat og ingefær. Denne krydderblandingen er perfekt for supper, stews og grønnsaker, men brukes også til kjøttpreparater som pølse og pate.