Hvis du elsker klassiske Nestle Toll House Cookies (og hvem ikke ?!), vil du elske denne oppskriften på hjemmelagde Gluten-Free Chocolate Chip Cookies.
I stedet for hvetemel er naturligvis glutenfritt lett bokhvete mel. Navnet er bedrager. Bokhvete mel er ikke kornkorn og inneholder ikke hvete. Det er faktisk et fruktfrø som er nært knyttet til rabarber og dermed en sunn kornbytter for de som er følsomme for hvete eller andre glutenkorn.
Lett bokhvete mel er laget av skrogbetalt bokhvete - med andre ord, frøet er malt etter at skroget er fjernet. Med skroget fjernet, vil lett bokhvete mel ikke ha de mørke flekkene du vanligvis ser i mørkt bokhveteemel. Lett bokhvete mel har også en finere tekstur og dermed ideell for glutenfri baking.
Når du kjøper bokhvete, må du forsikre deg om at det bestemte melet du kjøper ikke behandles i et anlegg som også behandler hvete.
Gjør dette til en sjokolade- mintbrikkekakeoppskrift ved å utelate vaniljeekstrakten og legge til en teskje peppermynte ekstrakt i stedet.
Redigert august 2016 av Stephanie Kirkos.
Hva du trenger
- 1 1/8 kopp bokhvete mel (se notat, lys)
- 1/2 teskjeer natron
- 1/2 ts salt
- 1/2 kopp / 1 stakk smør (usaltet)
- 3/4 kopp sukker (brun)
- 1/2 ts vanilje ekstrakt (glutenfri, for sjokolade mint chip cookies, bruk 1 teskje peppermynte ekstrakt i stedet for vanilje ekstrakt)
- 1 stort egg
- 1 kopp / 6 gram sjokoladeflis (glutenfri)
- Valgfritt: 1/2 kopp hakkede muttere
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375 ° F / 190 ° C
- Linje 2 store bakeplater med pergamentpapir eller lyssprøyte med matlagingsspray.
- Kombiner tørre ingredienser i en middels bolle. Visp å kombinere.
- I en stor mikseskål, kombiner egg og sukker. Slå med en elektrisk mikser på høyt til det er lett og mykt. Tilsett smør og slå høyt til kombinert. Legg ekstrakt og slå kort.
- Tilsett tørre ingredienser og bland til kombinert.
- Rør i sjokoladeflis og nøtter (valgfritt).
- For 1 dusin store kaker, bruk en 2 spiseskjeer (1/8 kopp) iskrem eller slipp hakke spiseskjeer av deig på ferdige bakervarer.
- For 2 dusin små kaker bruker en 1 spsk iskrem eller en avrundet spiseskje.
- Bake i forvarmet ovn i 9-11 minutter eller til kakene er skarpe på kanter og litt myk i midten. Kjøl på bakeplaten.
Merk: Jeg brukte Pocono Mills Light Buckwheat Flour i denne oppskriften med gode resultater, men erstatt din favoritt glutenfri bakemix hvis du foretrekker det.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 228 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 77 mg |
| natrium | 68 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |