Glutenfri Spinat Quiche Med Bokhvete Skare

Denne quiche er så lett det virker som om du gjør noe galt som du gjør det. Det er fordi skorpen gjør seg selv - eggblandingen myker ristet bokhvete groats som hele bakken, og de blir til en utelukkende, lett, glutenfri, deilig skorpe. Den vanskeligste tingen er å finne bokhvete groats i utgangspunktet. Se etter dem i helsekostbutikker, spesialforretninger og co-ops med store bulkfoodseksjoner. Anstrengelsen for å finne dem er verdt det fordi du bruker dem til å styre kaken og det er skorpen. Ingen spøk.

Server denne quiche som en del av en uformell brunsj med fruktsalat og kanskje litt bacon eller pølse ved siden av. Eller velg en lett og enkel middag - alt du trenger er en grønn salat for et komplett måltid.

Hva du trenger

• 2 ss smør (delt)
• 3/4 ristet bokhvete groats *
• 2 shallots (eller 1/2 liten løk)
• 4 gram spinat (eller andre matlaging greens)
• 3 store egg
• 1 kopp fullmælk
• 1/2 kopp tung krem
• 1/2 ts salt
• 3/4 kopp gruyereost (revet)

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 350 F.
2. Bruk 1 spiseskje smør til å belegge innsiden av en 9-tommers pajepanne generøst. Dette lag med smør er hva bokhvete vil holde seg til, så alvorlig, være sjenerøs og grundig.
3. Sett bokhvete i smørbrettet. Rist og hell pannen slik at bokhvetehullene dekker bunnen og sidene av pannen i et jevnt lag. Bruk hendene dine til å fylle inn eventuelle åpne mellomrom, hvis det er nødvendig. Sett bokhvetebelagt panne til side.

1. Trim, skrell og hakk av skallottene.
2. Varm en stor stekepanne over middels høy varme. Legg til gjenværende spiseskje med smør. Når smøret er smeltet, legg til sjalottene. Kok, rør ofte, til salottene er mykede i 3 minutter. Legg til spinat. Kok, rør ofte, til spinatbladene er visnet, slipp løs væsken, og at væsken har fordampet, ca 5 minutter. Sett til side for å la avkjøle litt.
3. Sprekk eggene i en middels bolle. Pisk eggene til de er godt blandet, uten biter av eggeplomme eller snorer av hvitt. Tilsett melk, krem ​​og salt. Visp å kombinere.
4. Dryss omtrent halvparten av osten på bunnen av bokhvete-belagte pannen. Legg spinat på toppen av osten. Hell forsiktig i eggblandingen. Dryss med den gjenværende osten. Bake til eggblandingen er puffet og sett ca 40 minutter.
5. La avkjøle minst 10 minutter for å sette før skiver. Serveres varm eller ved romtemperatur.

variasjoner

• Bruk noen form for ost du liker! Cheddar, parmesan, geitost, fontina, gouda-de er alle gode valg. Krummet feta er spesielt velsmakende her!
• Når det er sagt, hvis du vil, vær så snill å utelate osten-quiche er fortsatt deilig!
• Legg til 2 til 4 ss hakkede friske urter som chervil, dill eller persille til eggblandingen.
• Bruk en annen grønnsak. En tilsvarende mengde kokte asparges, erter, fava bønner eller courgette er alle gode alternativer.
• Tilsett 1/4 til 1/2 kopp smuldret kokt bacon for en kjøttfull versjon.
• Dryss i 2 finhakkede grønne løk sammen med spinat.

* Hvis du ikke kan finne ristet bokhvete groats, smør du bare ristet brød i en stor stekepanne over middels varme, rør og kast ofte ettersom de vender seg fra litt grønn til en toasty brun.