Maten står på tyske messer har mange gode retter som sopp med hvitløkssaus eller Marktchampignons i Knoblauchsosse (bokstavelig talt "markeds sopp i hvitløksås"). Mange mennesker vil gjenskape dem hjemme, og de er enkle!
Den franske innflytelsen på tysk mat kan ses i navnet på denne parabolen - mushrooms er det franske ordet for "sopp". Hvis du noen gang har besøkt Tyskland og spist på disse messene, vil du prøve denne oppskriften.
Vild sopp florerer i Tysklands frodige skoger. Hvis du bestemmer deg for å gjøre en liten foraging av din egen, må du holde disse soppene tips og advarsler i tankene .
Tradisjonelt er denne oppskriften laget med knappsvepp, men du kan eksperimentere med Pfifferlinge (kantelereller), eller en blanding av flere typer sopp. Morels ville være perfekt om våren.
Hva du trenger
- For sopp:
- 1 pund små knapp sopp
- 1 ss smør
- 1 ss olje
- For sausen:
- 1 ss smør
- 1/2 kopp finhakket løk
- 1 til 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 kopp tung krem
- 3 ss hakket, fersk persille
- 1/2 ts sitron pepper
- 1/4 ts salt eller smake
- Dash Worcestershire saus
Hvordan å klare det
- Rengjør 1 pund små knapp sopp. Hvis de er store, halvere dem eller kvarts dem (som på bildet).
- Smelte 1 ss smør i en panne og varme 1 ss olje med den. Tilsett sopp og sauté til soppene er brune og krympet.
- Gjør sausen: mens soppene kokes, i en mindre stekepanne, varme 1 ss smør og lag 1/2 kopp finhakket løk til den bare begynner å bli brun. Legg 1 til 2 krydderhakket hvitløk og sauté i 1 minutt.
- Rør i 1 kopp tung krem og kok opp. Kok til litt redusert og tykk. Rør i 3 ss hakket fersk persille, 1/2 ts sitron pepper, 1/4 ts salt eller smake og noen dråper Worcestershire saus å smake.
- Serveresaus med sautéed sopp, gjenoppvarming etter behov.