Smaken i denne parabolen ligner de i kandiserte "yams" eller søte poteter , men i motsetning til den ikoniske amerikanske Thanksgiving-parabolen, er ikke candied gresskar vanligvis servert som en sidefarge. Calabaza en tacha nytes i Mexico som en dessert, en matbit, eller til og med som frokost. Det er også en av de vanligste matene som er plassert på familiealarer for Day of the Dead-ferien den 1. og 2. november .
I Mexico er kandisert gresskar vanligvis laget med, en rustikk, lysere-farget gresskarlignende squash med en tøff skalle, eller med en like stor, veldig mørk grønn-nesten svart-squash. Noen ganger bores hull i squashen (for å tillate dampen og sirupen i) og det er kandisert hele; På andre tidspunkter, er grønnsaket kuttet i kiler eller striper-skinn fortsatt på og forberedt i store stykker. Du er velkommen til å bruke det lyse oransje Halloween-gresskaret for å gjøre dette, og å kutte det i mindre stykker, hvis det virker mer håndterbart.
Uansett hvilken type squash du bruker, ikke glem å holde frøene av det for å skåle og lage Pepitas.
Hva du trenger
- 1 5 pund gresskar (eller lignende vinter squash)
- 1 oransje (zest og juice)
- 2 pounds / 900 gram
- piloncillo (eller brunt sukker)
- 4 kopper / 1 liter vann
- 4 pinner kanel
Hvordan å klare det
Skjær stengelen av gresskaret. Skjær gresskaret i halvt og skrape ut frøene og de strenge delene, lagre frø for å lage pepitas, hvis du vil. Etter å ha forlatt skallet, kutt hvert stykke i halv lengde igjen og igjen til du har 8-10 lange striper av gresskar. Legg gresskar i strimler eller kutt det i mindre stykker.
I en stor gryte, ta med oransje og juice, piloncillo eller brunt sukker, vann og kanelpinner til koking. Legg forsiktig i gresskarbitene og reduser til en simmer. Dekk og kok i en time eller to, til gresskar er gaffel og resten av ingrediensene har redusert til en tykk glasur.
Fjern fra varme og la avkjøles. Tillat en lang stripe eller to eller flere mindre biter per porsjon. Server ved romtemperatur, spoon litt av glasur over gresskarbitene. Spis med en skje, og la den uspiselige ytre gresskarskallen (og eventuelle kanelpinner) i parabolen.
Oppbevar igjen kandisert gresskar tett tildekket ved romtemperatur i en dag eller i flere dager i kjøleskapet.
Valgfrie toppings
Krydret gresskar er fantastisk på egen hånd, men hvis du ønsker å variere det litt, bør du vurdere ett eller flere av følgende:
Hell litt væske krema eller fordampet melk over hver porsjon. Alternativt kan du legge til en pungekjøtt pisket krem.
Dryss et par skallede, ristede og saltede pepitas over gresskaret.
Topp med noen rosiner, tørkede tranebær eller hakket svisker, pecannøtter eller valnøtter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 265 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 15 mg |
| karbohydrater | 54 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 13 g |