Denne metoden er langt, min favoritt måte å forberede og lage kålkålspirer. Steking av brusselspirer hjelper dem med å beholde sin farge, og karamelliseringen de får fra steking bringer ut sin naturlige søthet. De er som godteri; de er så vanedannende!
Jeg bruker hvitløk infused olivenolje og hvitløkspulver for å gi spirene rikelig med hvitløksmak. For å variere smaken, dryss spirene med litt sitronsaft eller balsamicoeddik like før de er ferdige. Se tipsene og variasjonene under oppskriften for flere ideer og mulige tillegg.
Hva du trenger
- 1 pund brusselspirer
- 3 ss
- oliven olje
- 2 mellomstore og store hvitløk hvitløk (skiver)
- 1/4 ts hvitløkspulver
- kosher salt og ferskmalt svart pepper
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 400 F (200 C / Gass 6).
- Skjær endene av spirene og fjern løse, misfarvede eller skadede blader fra utsiden. Kutt hver spire i halv lengde og legg dem i en stor bolle.
- I en liten gryte over middels lav varme, varme olivenoljen. Legg den skivede hvitløk, senk varmen, og lag i ca 4 til 5 minutter. Ikke la hvitløkene brune eller brenne. Det bør være forsiktig boblende rundt hvitløkstykkene. Fjern hvitløk med en skje skje og kast bort.
- Hell olivenoljen over spirene og dryss med hvitløkspulveret, ca 1/4 ts kosher salt og 1/4 teskje ferskmalt svart pepper. Toss for å belegge spirene med olje og krydder.
- Ordne spirene i et enkelt lag i en stor ristet bakepanne, for eksempel en halvflatepanne.
- Stek i ca 20 minutter, rist pannen noen ganger. Vri spirene og fortsett å steke i ca. 10 til 15 minutter, til de er ømme og pent brune på utsiden.
- Fjern fra ovnen og overfør til en serveringsrett. Dryss med mer kosher salt til servering, hvis ønskelig.
Ekspert Tips og Variasjoner
- Dryss spirene med 2 ss ferske sitronsaft ca 10 minutter før de blir stekt.
- Dryss spirene med 1 til 2 spiseskjeer av en god kvalitet balsamicoeddik ca 10 minutter før du tar dem ut av ovnen.
- Kast ristede valnøtter og tørket tranebær med stekte spirer for en fabelaktig ferierett.
- Hvis sesongen er riktig, kan du finne brusselspirer festet til stengelen. De blir friskere og smakere enn løse spirer.
- Små spirer har en tendens til å være mer øm og søtere enn større spirer.
- Løse blader er et tegn på eldre spirer. Etter å ha skåret av en del av stammeenden og peeling av noen av de ytre bladene, skal spirehodet se og føles stramt og kompakt. Jo ferskere, jo bedre!
- Brysselkål gir mange unike helsemessige fordeler. De har et høyt fiberinnhold og mange antioksidanter, sammen med antiinflammatoriske egenskaper. Én servering av Spirer har mer enn 100% av anbefalte mengder vitamin C og K.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 186 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 107 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 6 g |