Okonomiyaki er en japansk smakfull pannekake. Avhengig av regionen Japan er okonomiyaki tilberedt annerledes. Hiroshima stil okonomiyaki, er unik for prefekturet Hiroshima, hvor pannekake ingredienser er tilberedt i separate lag.
Til referanse er okonimiyaki i Kansai-regionen i Japan ikke lagdelt, men i stedet er alle ingrediensene blandet sammen og en enkelt pannekake blir tilberedt. I Tokyo-området er en variant av okonomiyaki kjent som monjayaki, men teksturen av smeten blir ganske tynn og nesten elastisk når den er kokt. Monjayaki inkluderer også ulike grønnsaker og ingredienser som er finhakket og blandet i smeten, men denne stilen av salte pannekake er veldig tynn.
Hiroshima okonomiyaki inkluderer grønnsaker, egg, kjøtt, og serveres ofte med et lag med nudler. Nudel valgene er soba, som refererer til yakisoba eller chuka stil nudler, men ikke å bli forvekslet med bokhvete soba nudler som ikke er brukt i denne parabolen. Det andre valget er uton nudler som er tykke hvite nudler. Nudlene er vanligvis lett krydret med okonomiyaki saus eller salt og pepper før de blir lagt til okonomiyaki.
Artikkel redigert av Judy Ung
Hva du trenger
- 1 kopp mel (all-purpose)
- 3/4 kopp kjøttkraft (dashi eller vann)
- 4 egg
- 2 kopper kål (finhakket)
- 2 kopper bønnespirer (vasket)
- 12 stykker svinekjøtt (tynt skåret, shabu shabu kuttet)
- 4 pkg. Chuka nudler (pre-steamed, yakisoba nudler valgfritt)
- Dash eller to av yakisoba saus å krysse yakisoba (eller salt)
- For Okonomiyaki Toppings:
- Garnér: Okonomiyaki saus (erstatning tonkatsu saus eller Worcestershire saus
- Garnér: majones
- Garnér: hakkede grønne løk
- Garnér: Katsuobushi (tørket barbert bonito flak)
- Garnér: Aonori (tørket grønt tang)
Hvordan å klare det
- I en middels bolle, bland mel og dashi suppe lager eller vann for å lage smet.
- Varm og olje en stor skillet eller jernplate. Spred en scoop av smeten i en tynn runde over pannen.
- Legg en håndfull kål og bønnespirer på toppen av smeten.
- Legg et par stykker svin på toppen av grønnsakene.
- Hell litt smør over ingrediensene. Vend okonomiyaki over med spatler. Kok den på lav varme til kjøtt og grønnsaker er tilberedt.
- I mellomtiden kokes yakisoba nudler på siden og lett sesong med okonomiyaki saus eller salt som du vil.
- Erstatt okonomiyaki med spatler på toppen av yakisoba nudler og trykk på toppen fast.
- Stek et egg på siden og bryt eggeplommen med spatelen. Bytt okonomiyaki på toppen av stekt egg og trykk igjen på toppen fast.
- Server okonomiyakien på en tallerken med eggsiden opp.
- Gjenta denne prosessen for å gjøre mer okonomiyaki.
- Spred okonomiyaki saus eller Worcestershire saus og majones på okonomiyaki. Stryk hakkede grønn løk, katsuobushi (tørket bonito flak) og aonori på toppen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 380 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 251 mg |
| natrium | 777 mg |
| karbohydrater | 32 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 28 g |