Denne tunfisken er seared men ikke kokt hele veien gjennom. Bruk sushi kvalitet tunfisk fordi du vil forlate sentrum veldig sjelden.
Hva du trenger
- 6 6 unse / 180 g tunfisk steker
- 1 1/4 kopp / 300 ml hvitvin
- 1 kopp / 120 ml korianderblad
- 1 kopp / 120 ml usaltet smør
- 1/4 kopp / 60 ml skaller, hakket
- 2 ss / 30 ml hvit vineddik
- 1 spiseskje / 15 ml wasabi pasta
- 1 spiseskje / 15 ml soyasaus
- 1 spiseskje / 15 ml olivenolje
- 1/2 ts / 2,5 ml havsalt
- 1/2 ts / 2,5 ml hvit pepper
Hvordan å klare det
1. Kombiner vin, hvitvineddik og sjalott i en gryte over middels varme. Smør for å redusere til ca 2 ss / 30 ml. Strekk ut sjalottene og kast dem. Tilsett wasabi og soyasaus til blanding og reduser varmen. Tilsett smør langsomt under omrøring til helt blandet. Rør i koriander og fjern fra varme. Sette til side.
2. Forvarm grillen så varmt som du kan få det. Du trenger virkelig mye varme for denne.
Pensel tunfisk steker med olivenolje. Ses med salt og hvit pepper og legg på grillen.
3. Grill i 90 sekunder, slå deretter på og fortsett grilling i 90 sekunder mer. Hvis du bare vil ha tunfisk seared, fjern fra grill nå. Ellers fortsett grilling i 1 minutt på hver side igjen. Servert toppet med saus.