Meny Terminologi for Brunch Lovers
Enten du liker eggene dine fast eller rennende, stekt eller poached, er det ikke alltid lett å "dekode" frokostmenyen på favorittbrunsjpunktet ditt. Med så mange måter å lage egg, har de et ordrespråk alle sine egne. Her er et eggordliste slik at du ikke blir stående utenpå neste gang en servitør spør hvordan du vil ha eggene dine.
Slik bestiller du dine favoritt eggretter
Hardkokt -Et egg kokt i kokende vann med skallet intakt.
Hardkokte egg blir kokt inntil både hvite og eggeplomme er helt satt.
Mykt kokt -Et egg kokt i kokende vann med skallet intakt. Mørkkokte egg blir bare kokt til det punktet hvite er satt på, men eggeplommen er fortsatt flytende.
Poached -Eggs som er fjernet fra skallet og deretter tilberedt i en varm væske. Kokevæsken kan være vann, buljong eller noen saus. Poiping i vann brukes ofte som en måte å lage egg uten å måtte bruke ekstra fett. Poke i kjøttkraft eller saus legger smaken til det kokte egget.
Egg Benedict- En engelsk muffin toppet med skinke eller kanadisk bacon, et poached egg og hollandaise saus. Twists på denne tradisjonelle versjonen kan erstatte skinke med tomat, spinat, krabbe kaker og til og med hummer.
Sunny Side Up -Et stekt egg som aldri vendes eller kokt eggeplomme-side ned. De hvite koker til helt eller delvis sett mens eggeplommen forblir væske.
Over Lett -Et stekt egg som, etter at det er stekt på den ene siden, er vendt og kokt eggeplomme-siden nede bare lenge nok til å lage en film over toppen av eggeplommen, og forlater midten av eggeplommen.
Over hardt - Et stekt egg som er kokt på den ene siden, så vendt og kokt eggeplomme ned til eggeplommen har fullstendig kokt gjennom.
(Du kan også bestille eggene dine som "over medium" hvis du vil ha det et sted i midten.)
Scrambled -Raw eggehviter og eggeplommer blir slått sammen og deretter lagt til en skillet. Noen ganger blir melk, krem, rømme, eller kremost tilsatt. Den bankede eggblandingen blandes forsiktig som den setter opp for å lage en forkrøllet tekstur. Mesteparten av tiden blir eggene faste og noen ganger tørke; krymper egg vil resultere i en kremere finish.
Omelett (Omelett) -Egg som har blitt slått og deretter kokt raskt i stekepanne. Omeletter foldes ofte over en fylling av ost, grønnsaker, kjøtt eller en kombinasjon av ingredienser. De fleste restauranter vil også tilby en egghvit omelett der bare egghvittene er innarbeidet.
Frittata- Egg som har blitt slått sammen med ingredienser som ost, grønnsaker og kjøtt; Blandingen kokes deretter sakte over lav varme og enten kastes eller legges under broiler for å brune den andre siden.
Shirred eller Baked -Eggs som er bakt i en ramekin (noen ganger med smør, krem eller andre sauser) til hvittene har satt, men eggeplommen er fortsatt flytende.