Lag de perfekte muffins og andre søte brød
Jeg elsker å holde flere forskjellige typer på hånden. Jeg viser dem i en glasskakebeholder på kjøkkendisken min.
Muffins og andre raske brød fryser fantastisk. Bare tett dem i plastfolie og legg dem i en frysepose. De bør holde i flere måneder.
Rask brød (jeg skal bare håndtere de søte brødene - ikke forveksles med kalvekjøtt) er laget uten gjær. Så det er ingen venter på deig å stige. De fleste raske brødene er tilberedt på samme måte:
- Forvarm ovnen.
- Smør pannen.
- Jeg foretrekker å bruke forkortelse. Smør eller kokespray kan også brukes. Husk at smør har en tendens til å brenne, så se på matlagingstiden. Muffin kopper kan også være foret med papir kopper. Bruk to kopper hvis du planlegger å fryse muffins.
- Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle.
- Hvis det brukes forkorting, kutt i de tørre ingrediensene.
- Bruk en konditorblander eller to kniver i saksemodus for å blande i forkortelsen.
- Bland de våte ingrediensene i en middels bolle.
- Legg de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene. Rør bare til kombinert.
- Dette er den viktigste informasjonen for vellykkede raske brød: IKKE OVER MIX. Bland bare til kombinert. Blandingen vil inneholde noen klumper. En overblandet smør skaper tøffe og gummiaktige muffins / raske brød.
- Sett batter i panner eller muffin kopper.
- For 12 små muffins: Fyll koppene bare 2/3 fulle.
- For 9 middels muffins: Fyll nesten til toppen.
- For 6 store muffins: Fullt fyll muffinkoppene. Husk å også smøre toppen av pannen som muffins vil utvide å lage store topper.
- Veldig viktig: Fyll eventuelle tomme muffinkopper 1/2 vei med vann. Muffins har en tendens til å brenne raskere i en panne med tomme kopper.
- Bake.
- Test for doneness med en tannpirke.
- Fjern umiddelbart fra pannen og kjøl deg på stativ.
- Muffins kan bli spist varm. De fleste andre raske brød smaker bedre neste dag.