Lag helt klart designelementer for desserter
Isomalt er en sukker erstatning som er laget av ekte sukker som er laget av rødbeter. Det er en ingrediens som ikke er kjent for de fleste, med mindre de er kakedekoratører eller i matvareindustrien. Selv om det ikke er så søtt som sukker, kan det blandes med andre sukkerstatningssøtningsmidler som sukralose for å øke søtheten.
Isomalt vil ikke karamellisere når det blir brukt varme på det som sukker gjør, så isomalt blir ikke gul.
Denne kvaliteten gjør det til et veldig godt medium for å lage flotte designelementer for kaker som må ha en klar farge. Edelstener, vinduer for pepperkakehus og glamorøse musserende mosaikker er bare noen få elementer som kan gjøres ved bruk av isomalt.
Isomalt kan brukes til å lage designelementer for kakedekorasjon fordi det kan være skulpturert eller støpt i stort sett enhver form. Det er viktig å bruke støpeformer som tåler veldig høy varme og unngå plastmasser som kan forvride eller smelte. Du må også være spesielt forsiktig med å jobbe nøye og sikkert med dette mediet fordi du kan bli brent.
Hvor å kjøpe Isomalt
Isomalt kan kjøpes fra elektroniske kilder som Goldas kjøkken eller Wilton, men det finnes også i lokale kjøkken- eller bakervarer. Den kommer i flere former som isomaltgranulat (som må blandes med destillert vann) eller isomaltpinner som er klare til bruk og kan finnes i klar form eller et utvalg av farger.
Forbereder og jobber med isomalt
Forberedelse av isomalt for å lage designelementer er forskjellig avhengig av hvilket skjema du begynner med fra begynnelsen. Hvis du bruker granulatformen, vil prosessen ligner på å skape sukkerarbeid, og samme forsiktighet må tas for å unngå problemer. Prøv å arbeide i et område med lav luftfuktighet og bruk et godtermometer for å spore temperaturen på den smørende væsken.
Prøv å fjerne eventuelle urenheter eller skum som dannes på toppen av væsken, slik at ditt ferdige produkt er klart og så nær perfekt som mulig. Hvis du bruker klare isomaltpinner, kan du ganske enkelt plassere ønsket mengde og farge i en silikonbeholder og mikrobølgeovn pinnerne noen få sekunder om gangen, og rør til stengene har smeltet helt.
De beste muggene som skal brukes til å lage edelstener eller andre elementer, er laget av silikon eller designet spesielt for bruk av hardkort. Pass på at du sprayer muggene dine med vegetabilsk spray før du smelter veldig smeltet isomalt inn i designet, eller det kan fortsatt holde fast og ødelegge alt ditt harde arbeid. Hell isomaltet i støpeformen jevnt eller bruk en tannpirke eller tynn dowel for å fylle veldig små mugg. Etter fylling venter du bare til isomalt er kult og pop designet ut av formen.
Ved å bruke tannplukkere eller tøyler blir det ganske enkelt å rydde opp. Isomalt er veldig klebrig og vanskelig å fjerne fra alt det berører veldig mye som sukker i et mykt eller hardt ballstadium. Kast hva verktøyene er disponible unna og når det er mulig, bruk silikonekopper for å hente mediet. Kjølt isomalt vil komme rett ut av silikon. Hvis du ikke har silikonverktøy, setter du ganske enkelt en stor gryte med kokende vann på komfyren og slipper verktøyene i vannet for å smelte isomalten.
Etter at verktøyene er rene og de opprettede designelementene er avkjølte, bør du lagre edelstener og andre stykker i silikonpakker. Fuktighet og tid kan gjøre brikkene dine overskyet og klebrig hvis de ikke er lagret riktig. Dette vil ødelegge den klare sparkly effekten du sannsynligvis ønsker å oppnå. Unngå å bruke disse typer sukkerdekorasjoner for kaker som brukes i fuktig varmt sommervær.