Denne Cranberry Coulis er søt tert og den perfekte folien til kalkun eller annet fjærfe og svinekjøtt. En coulis er en saus laget av puréed frukt eller grønnsaker (se denne Red Pepper Coulis Oppskrift ) som er kokt ned til tykk, anstrengt og deretter servert varmt eller kaldt.
Vi kom opp med denne oppskriften en jul da vi ønsket tranebær i måltidet, men ønsket ikke å gjøre noen av de vanlige tingene som tranebærrille eller det som vanligvis kalles tranebærsaus . Dette er søtt og tart og serveres varmt. Det er fantastisk på stekt fjærfe (and, kylling, kalkun, gås) samt svinekjøtt. Gjør 1 kopp Cranberry Coulis.
Hva du trenger
- 6 gram fersk tranebær (vasket og plukket over)
- 1 stor oransje (zested og juiced) (se note 1 nedenfor)
- 1/4 kopp sukker
- 1/4 ts bakken kanel
- 1/4 ts bakkeklær
- 1/4 kopp appelsin likør (Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier)
Hvordan å klare det
- I en liten gryte legges 6 gram ferske tranebær. 1 kopp appelsinjuice, kant av 1 appelsin, 1/4 kopp sukker, 1/4 ts bakken kanel og 1/4 ts bakkeklær. Smør over middels varme til tranebærene brister, omtrent 15 til 18 minutter.
- Fjern kasserolle fra varme og tilsett 1/4 kopp oransjell, og bland godt. Behandle i en blender eller matprosessor til puréed. Dette er et tilfelle hvor jeg elsker min nedsenkningsblender fordi det minimerer opprydding.
- Varm forsiktig før servering.
Merk 1: En stor oransje skal gi ca 1 kopp fersk appelsinjuice. Hvis ikke, legg til vann (eller mer appelsinjuice) for å ta med til 1 kopp.
Note 2: Denne coulis kan gjøres et par dager på forhånd. Det fryser også godt, og du kan rewarm det i mikrobølgeovnen etter tining.
Tranebær har hoppet langt og bredt
Selv om tranebær er innfødt til Nord-Amerika, ble frøene båret til Europa hvor de blomstret og ble en smakfølelse. De vokser vilt og i små kultiverte hageflater. Bærene er mindre enn det amerikanske sorten, men like velsmakende, og de finner veien til alt fra søte til smakfulle oppskrifter. Her er noen internasjonale tranebæroppskrifter:
- Asiatisk-Krydret Tyrkia Salat Med Tranebær Oppskrift
- Britisk Cranberry Sauce Oppskrift
Helsemessige fordeler med tranebær
Visste du at en halv kopp helt tranebær har 4 gram effektivt karbohydrat og 2 gram fiber, hvorav 1/3 er oppløselig, noe som gjør tyttebær gel når du koker dem. De er lastet med antioksidanter, vitamin C, mangan, polyfenoler og andre næringsstoffer. Juryen er fortsatt ute om de hevder å kurere alt fra gjærinfeksjoner og urinveisinfeksjoner, og bidra til å bekjempe kreft.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 149 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 3 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 1 g |