Din Grilling Guide

Ingenting sier sommer som grilling ute. Og om det er en tykk biff, svinekoteletter , kylling eller fisk, kan noen av disse ingrediensene være dyre, så det er avgjørende å kjenne hvor lenge du skal lage mat for hver type kjøtt. Det er ikke noe verre enn overcooking den pricy porterhouse! Du må også sørge for at kylling, hamburgere og sjømat er fullt tilberedt til en sikker indre temperatur før servering.

Enten du bruker en gass- eller kullgrill, følger du noen få trinn når du griller og vet hvor lenge du skal lage mat, for å sikre et vellykket resultat.

Trinn til suksess

Grilling kan virke så enkelt som å kaste litt kjøtt på en varm grill, men det er faktisk litt mer involvert enn det, og det er noen tips å huske på før du begynner. For det første er det viktig å rengjøre grillen, ved å bruke en børste med stive børster eller et krøllet stykke folie, for å fjerne rester av rester. Da bør du olle grillstativet lett før du legger til kjøttet. Når du legger maten på grillristen, la kjøttet stå, dekket eller ikke, til det slippes ut lett før du blar eller beveger deg rundt. Du vil sørge for at det er vakre grillmerker på kjøttet.

Når maten er ferdig, må du la den hvile grillet kjøtt som biff , svinekoteletter, mørbrad og kylling bør ha stående tid etter grilling som øker den indre temperaturen litt og lar juicen omfordele seg.

Plasser mat på en ren tallerken (ikke platen du pleide å bære kjøttet på grillen), lakk løst med folie, og la det stå i 5 minutter.

Det handler om Temp

Hvis du bruker en kullgrill, vær sikker på at kulene er dekket med en lett aske før du begynner å lage mat. Mest kjøtt, kylling og fisk bør grilles over middels kull, noe som betyr at du kan holde hånden din ca 5 tommer fra risten i 5 til 7 sekunder før du må trekke den bort.

Steker kan tilberedes til ønsket doneness, men av hensyn til fødevaresikkerhet må du sørge for at de er minst 140 F, eller medium sjeldne. Svin og lam kan tilberedes til 145 F, ifølge informasjon utstedt av USDA. Jordkjøtt - om biff, kalkun eller kylling - må tilberedes til 165 F for å drepe bakterier.

Grilling Charts

Grillingstider avhenger av noen få faktorer: typen mat, dens tykkelse og ønsket doneness. Når du har fylt ut disse blankene, kan du enkelt finne ut hvor lenge du trenger å holde maten på grillen. vi sier "omtrent" fordi tiden ikke alltid er den beste måten å bedømme om maten er ferdig. Å ha et kjøtttermometer - eller til og med matlagingsprober som nå kommer med mange griller som er trådløst koblet via en app på telefonen - er svært nyttig og vil tilby en nesten idiotsikker metode for å teste doneness.

Når det er sagt, kan du bruke de forskjellige grillkortene som en guide for å sørge for at du serverer en perfekt grillet tallerken hver gang.

Grilling Beef

Det er forskjellige metoder når du griller steker mot grilling av roster. For å skape den fine ytre skorpe og synlige grillmerker på en biff, må du først smøre den, noe som betyr at du lagrer det kort over høy varme. Deretter for å bringe interiøret til riktig temperatur uten å forkjøle utsiden, skal biffen flyttes til en lavere varme til den ønskede doneness er nådd.

Searing bør ta 2 minutter for en 1-tommers biff og 4 minutter for 1 1/2 til 2 inches tykk. (Tilberedningstider for biff inkluderer searing ganger og stekene skal vendes halvveis gjennom koketiden.) Det meste av biffens tykkelse som er oppført, er 1 tommers - legg bare 5 minutter tilberedningstid for hver 1/2 tommers tykkelse. For steke er koketeknikken en indirekte varme, noe som betyr at du må plassere kjøttet til siden av brannen og ikke over. Steget skal være fett opp, bruk et kjøtttermometer for å teste for doneness.

Selvfølgelig ville denne listen ikke være fullstendig uten å nevne pølser og hamburgere. De fleste pølser er pakket allerede tilberedt, så de trenger bare noen få minutter (5 til 7) på grillen for å bli varm og litt karbon. Hamburgere bør seared over høy varme i 2 minutter på hver side, og deretter legge 2 til 3 minutter for hvert nivå av doneness (så legg ca 4 minutter for middels og 6 minutter for godt gjort).

Grilling Pork

Svinekoteletter og steker skal tilberedes over direkte varme (selv om tykkere kutt kan flyttes til indirekte varme for å fullføre matlaging) og vendt halvveis gjennom. Steker skal kokes over indirekte varme, legges opp på fettsiden og kokes til middels (versus godt gjort) for best resultat. For en mørbrad, lag som du ville biff (inkludert searing) til den indre temperaturen når 145 F.

Grilling Fjærfe

Når det gjelder å grille noen slags fjærfe, bør alt bortsett fra hele fugler tilberedes over direkte varme. Vend fjærfeet halvveis gjennom tilberedningstiden, og hvis du legger til en saus til kyllingen eller kalkun, gjør du det de siste 10 minuttene av tilberedningstiden. Pass på at hele fuglene er fullstendig tint før grilling.

Grilling Fisk og Skalldyr

Matlaging sjømat trenger ofte litt mer oppmerksomhet, da et vakkert stykke fisk kan gå fra fuktig til tørk i minutter og skalldyr fra øm til tøff på kort tid. Enten du griller fisksteker, fileter, hele fisk eller skalldyr, er det noen få generelle regler å følge: For de fleste fisk og skalldyr bruk en middels varm grill; Men hvis du lagrer hele fisk, grill over lav varme mens peeling reker, calamari og kamskjell skal være på en varm grill. Behandle tunfisk steker som du ville biff biff og sear det først, og deretter koker over middels varme.