Hvordan steke Peppers

01 av 08

Legg paprika over en flamme

Ristende paprika er lett, og det er en fin måte å utvide bruken av peppers dyrket i hagen din eller kjøpt på markedet. For å steke peppers, trenger du en gass komfyr, utendørs grill eller andre åpne flammer; tang ; et glass, metall eller keramisk bolle ; plastfolie; en paring kniv og et skjærebrett . I denne opplæringen roser jeg pimento peppers til bruk i Pimento Cheese , men du kan også steke paprika, poblanos, serranos, jalapenos og andre større paprika. Denne metoden kan også tilpasses for å steke tomater eller tomatillos.

Jeg bruker en spesiell maskegrill som passer over en brenner; Den er tilgjengelig online på Santa Fe School of Cooking, men hvis pepperne er store nok, kan du steke dem rett ovenpå ovnsrørene dine, eller improvisere med et metall kjølehylle plassert direkte over flammen (merk: bruk bare kjøling rack som er uncoated og unpainted).

Det første trinnet er å plassere de vasket paprikaene over en åpen flamme. Pass på at flammene faktisk kommer i kontakt med paprikaene selv, og flytt dem rundt slik at de alle får like tid over flammene. Dette forhindrer også at de brenner for mye.

02 av 08

Vri Peppers

Når den delen av pepperen som kommer i kontakt med flammen, blir mest svart og karbonert, snu den over for å steke den andre siden, og fortsett å svinge så mye av overflaten som mulig.

03 av 08

Forbered en bolle og plastfolie

Når pepperen er ferdig med stekepannet, legg ut et glass eller en metallskål akkurat stor nok til å holde paprika og en plastfolie.

04 av 08

Legg Peppers i en dekket skål

Når paprika er nesten fullstendig svart, overfør dem til bollen og umiddelbart dekk bollen tett med plastfolie. Det er viktig å gjøre det mens pepperne fremdeles piper varmt slik at pepperne vil dampe og myke. La dem sitte i 10 minutter eller til de er avkjølt.

05 av 08

Peel Peppers

Etter 10 minutter, se om paprikaene er kule nok til å håndtere. Hvis de ikke er, legg dem tilbake under plastpakningen i ytterligere fem minutter. Deretter begynner du å peeling den karboniserte huden av paprika, bruk fingrene eller gni forsiktig med et papirhåndkle. Huden skal komme av lett.

06 av 08

Skyll Peppers

Under rennende vann skyll av eventuelle gjenværende flager av karbonert hud og tørk opp.

07 av 08

Sæd Peppers

Klipp stengene av pepperne, og skjær dem i halv lengde. Bruk en paringkniv, skrap ut frøene og trim bort venene. Tørk paprikaene eller skjær dem i strimler etter ønske.

08 av 08

Sluttresultatet

De ferdige paprikaene skal være ømme og glatte. Oppbevar dem i kjøleskapet i en liten beholder eller en plast zip-pose og de varer i en uke eller mer. Bruk dem i eggerøre, supper, på salater, i tacos og fajitas, eller på mange andre måter.