En liten finjustering og en hemmelig ingrediens - stekt kapers - setter denne tunfisksmelten fra hverandre. Jeg liker å bruke litt mindre mayo enn normalt da haug på osten. Og sørg for å holde tungen smelter under broiler lenge nok til at osten blir litt brun og sprø på toppen.
Krusete kapers er bare kaprer raskt stekt i olivenolje. De har en litt sprø tekstur og vanedannende salt smak. Skarpe kapere er også deilig kastet i pasta og servert over svinekoteletter.
Typer Hermetisert tunfisk
- Forvirret av alle de forskjellige typer hermetisert tunfisk på markedet? Her er nedgangen.
- Hermetisert tunfisk kommer ofte fra albacore, skipjack, blåfin og gulfisk tunfisk. Hvilken smak du liker best er et spørsmål om personlig smak, men husk at smaken kan variere siden ikke hver albacore tunfisk der ute smaker det samme.
- Tunfisk kommer i solid, chunk og flaked varianter. Solid bør ha et større stykke tunfisk i boksen. Chunk tunfisk har biter av tunfisk og flakket har en myk, strimlet tekstur.
- Tunfisk er pakket i vann eller olje. Oljepakkede tunfisk pleier å være mer smakfull.
Hva er Capers?
Capers er blomsterknuten på en bush innfødt til Middelhavet. Knoppene er soltørket og deretter syltet i eddiksalt. Capers er vanligvis ganske små, men stammed caperberries er like store som en oliven. Det anbefales ofte at kappene skylles før de spiser fordi de er så salte.
Hva du trenger
- 2 5-unse bokser med tunfisk (ideelt pakket i olje)
- 1/4 kopp majones
- 2 ss ekstra jomfruolje (delt)
- 3 ss selleri (finhakket)
- 1/4 kopp persille (finhakket eller dill)
- 3 ss
- kapers (drenert)
- 4 stykker brød
- 1/2 pund ost (
- Cheddar er et klassisk valg. Manchego, eller en blanding av Manchego og Cheddar, er også et deilig valg. Så er sveitsisk ost.)
Hvordan å klare det
- I en middels bolle blander tunfisk med majones, 3 ss ekstra jomfruolje, kappesjuice, rødløk, selleri og persille eller dill. Tilsett salt og pepper etter smak. Sette til side.
- I en liten kasserolle over middels høy, varme de resterende 2 ss olivenolje. Tilsett kaprene og kok, rør eller rist til og med, til kaprene er skarpe, ca 4 minutter. Det er en fin linje mellom en sprø caper og en brent caper, så hold øye med pannen og bruk nesen som en guide
- Legg ut 4 stykker brød. Drizzle med olivenolje eller spred med majones. Spred tunfisk jevnt over hver skive. Topp hver skive sjenerøst med ost.
- Legg under broiler, hold øye med brødet og roter etter behov, til osten er helt smeltet og brunt litt på toppen.
- Trekk ut av ovnen og topp med sprø kapsler før du serverer.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 514 |
| Total mengde fett | 38 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 91 mg |
| natrium | 787 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 34 g |