Disse sørlige stilne grønnsaker kompletterer stekt kylling, skinke og svinekoteletter pent, og de går bra med omtrent enhver hovedrett. Et ord av forsiktighet: ikke glem cornbread! Southerners kan til og med nekte å spise dem uten nybakte maisbrød eller cornbread muffins . Og ikke renne grønnsakene etter at de er tilberedt! "Potlikker" er en viktig del av parabolen.
Hvis du bruker friske grøntguller med ropefeste, kan du bruke hele anlegget. Vask, skrell og kutt en rope i 1/4-tommers kuber og lag den sammen med grønnsakene. Den hakkede rivenroten legger til farge, smak og konsistens til grønnene.
Hvis du eller familiemedlemmer er vegetarianer, utelat bacon og saut løkene i 2 ss olivenolje eller smør. Bruk vegetabilsk kjøttkraft i stedet for kyllinglager og legg til noen ferske ternede tomater like før servering.
Denne retten kan også gjøres med collard greens , kale eller sennep greener . Eller lag oppskriften med en kombinasjon av grønnsaker.
Sørgrønne serveres vanligvis med pepper eddik saus . Hvis du ikke har pepper eddik saus, server dem med din favoritt hot saus eller vanlig eple cider eddik.
Hva du trenger
- 1 pund grønt greens
- 6 strips bacon
- 3/4 kopp hakket løk
- 2 fedd hvitløk (moset og hakket)
- 1/4 ts bakken svart pepper
- 1/8 teskjeer rød pepperflak
- 1 kopp kylling lager
- Salt, å smake
- Valgfritt: Hot pepper saus eller pepper eddik
Hvordan å klare det
- Fyll en ren vask med kaldt vann. Sett ropegrøntene i vannet og svev dem rundt for å løsne sand som klamrer seg på bladene. Tøm vannet og fyll deretter vasken og skyll igjen. Fortsett å skylle og drenere til du ikke kan føle noe gris på bunnen av vasken.
- Fjern tykke stammer fra bladene og kast dem. Hakk bladene.
- Tørk baconet i 1-tommers stykker.
- I en stor gryte eller nederlandsk ovn over middels varme, kok bacon til det begynner å brune og noe av fettet har gjort; Legg løk og fortsett å lage mat, rør til løk er mykgjort.
- Tilsett hakket hvitløk, sort pepper og rød pepperflak og kok i 1 til 2 minutter lenger.
- Legg hakkede ropegrøntene en håndfull av gangen, la hver tillegg vende litt før du legger til mer. Tilsett kylling bouillon og bring dem tilbake til koking.
- Reduser varmen til lav og kok i ca 45 minutter til 1 time. Rør grønnene av og til.
- Smak og tilsett salt, etter behov.
Tips
Nippelgrønt kan ha ganske mye sand som klamrer seg på bladene, så skimp ikke på å vaske eller skylle tid. Hvis de er friske fra hagen, kan de til og med ha insekter. Hvis du mistenker at de har insekter, legg til noen spiseskjeer salt til den første vasken med vann og la dem suge i noen minutter. Selv om pakken hevder at de er rengjort, skyll dem igjen for å være sikker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 118 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 4 mg |
| natrium | 311 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 6 g |