Ikke klipp og kast stengene!
Broccolini er medlem av Brassica-familien, sammen med brokkoli, blomkål og kål. Det ble oppfunnet for mange år siden i Japan, der ved bruk av planteavlsteknikker, brokkoli og kinesisk kale ble kombinert for å skape en mer smakfull Brassica. Ser på samme måte som brokkoli, denne grønnsaken går av mange navn, inkludert ømme (i Storbritannia), søt baby brokkoli, asparation, bimi, brokkoletti og italiensk spire brokkoli.
Det er også noen ganger referert til som baby brokkoli.
Broccolini Utseende og smak
Broccolini er lik utseende til brokkoli fordi den består av en grønn stamme toppet med blomster. Men mens brokkoli-stammen kan være veldig tykk og tøff, er brokkolini-stammen tynn og øm. Og i stedet for tett pakket floretter har brokkolini løstere kroner som virker mer bladlignende.
Brokkolini har en mild, litt søt, karakteristisk smak og tekstur mer som asparges enn tradisjonell brokkoli. Det er ømt fra floret å stamme slik at du kan spise hele grønnsaken. Dette er i motsetning til vanlig brokkoli som pleier å ha en noen ganger woody stamme.
Brokkolini-matlagingsteknikker
Broccolini er en svært allsidig grønnsak som den er deilig når den tilberedes på mange måter. Den kan bli sautert, dampet , grillet, stekt, kokt, stekt og til og med spist rå. Det tar bare 10 minutter eller så å lage mat, det trenger svært lite bortsett fra et strøk salt og er lett innarbeidet i pastaretter, gryteretter, risottos, salater og kan serveres med en dukkert som en forrett.
Men uansett hvordan du forbereder det, ikke kutte av stilkene! De blir fine og ømre når de er kokte og er ikke bare velsmakende, men fullpakket med ernæring.
Brokkolini næringsverdi
Broccolini regnes som et superfood siden det er rik på vitamin C, og gir 100 prosent av det daglige kravet. Det inneholder også kalsium, vitamin A og E, kalium, folat og jern.
Pair dette med bare 35 kalorier per porsjon, og du har en sunn vegetabilsk.