Chocolate Chip Ice Cream (Stracciatella)

Denne iskremversjonen av den populære sjokoladeflettede stracciatellaen er rik og full av smak. Denne isen med sjokoladebiter er laget med tilsetning av vaniljebønnepasta (eller en skrapet vaniljebønne) og Lyles gyldne sirup. Hvis du ikke finner Lyle's lokalt, bruk lys eller mørk mais sirup. Lyle gir isen en unik og fantastisk smak, så bruk den hvis mulig.

Isen starter med en lett vaniljesausblanding med eggeplommer, sukker og melk. Du er velkommen til å erstatte ren vanilje ekstrakt for vanilje bønne pasta.

Hva du trenger

• 2 kopper tung krem
• 1 kopp fullmælk
• 2/3 kopp granulert sukker
• 1/3 kopp Lyle's Golden Sirap (eller mais sirup)
• 1/8 teskje salt
• 6 store eggeplommer
• 2 ts vanilje bønne pasta (eller 1 skrabet vanilje bønne og 1 1/2 ts vanilje ekstrakt)
• 3 gram bittersøt sjokolade (hakket) (eller 1/2 kopp semisweet eller bittersøt sjokoladeflis)
• 1 ss vegetabilsk olje

Hvordan å klare det

1. Kombiner den tunge krem, melk, sukker og gylden sirup eller mais sirup i en stor, tung kasserolle. Hvis du bruker en vaniljebønne, skrape frøene inn i blandingen. Legg pannen over middels varme og varme til den begynner å koke.
2. I mellomtiden, visp æggeblommer i en bolle med saltet.
3. Fjern kremblandingen fra varmen. Når du pisker eggeplommene, hell gradvis ca 1 kopp varm kremblandingen inn i dem. Pisk eggblandingen tilbake i gryten og legg kasseroljen over lav varme. Kok, rør til blandingen når 170 F til 180 F, eller til den legger på baksiden av en skje. * Dette vil bare ta et minutt eller to.

1. Hell blandingen i et rustfritt stål eller en glassskål. Tørk og kjøl ned vaniljesausblandingen i minst 3 timer, eller til den er grundig kjølt.
2. Sett kokosblandingen i ismaskinen og begynn å chure etter produsentens instruksjoner.
3. Plasser en 1-kvarts bolle, beholder eller panne i fryseren slik at det blir kaldt når du er klar til å fylle den med isen.
4. I mellomtiden, ca 20 til 30 minutter før isen er ferdig, hakk sjokoladen og legg den i en bolle eller panne over kokende vann. Rør i vegetabilsk olje og fortsett oppvarming til smeltet. La sjokoladen avkjøles litt. Sett sjokoladen i en liten matlagingspose, trykk på det meste av luften og tapp posen. Dyp den forseglede posen med sjokolade i varmt vann om nødvendig, for å unngå tykkelse eller herding.
5. Når iskremet er mykfrosset, eller om tekstur med myk-servering (ca. 20 F hvis du vil sjekke det på et øyeblikkelig mattermometer), sniker du et lite stykke hjørnet av posen. Drikk sjokoladen inn i den krumme iskremen i en relativt stabil, gradvis strøm. Ettersom sjokoladen er churned i isen, vil det herde og danne sjokoladeflisen. Fortsett til alle sjokolade er brukt.
6. Overfør iskremblandingen til kaldbeholderen og dekk godt. Frys til solid.

* Når blandingen "legger baksiden av en skje," danner den et belegg som, når du kjører fingeren gjennom det, vil etterlate en klar bane som ikke løper sammen eller drypper. Visp i vanilje bønnepasta eller vaniljeekstrakt.

Tips og variasjoner

• For færre sjokoladebiter, bruk 2 gram sjokolade og 2 ts vegetabilsk olje.

Du vil kanskje også like
Cherry Chocolate Chip Ice Cream
Classic Chocolate Ice Cream
Rød, hvit og blå iskrem (Raspberry og Blueberry Swirl)
Creamy Southern Buttermilk Ice Cream

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	222
Total mengde fett	16 g
Mettet fett	9 g
Umettet fett	5 g
kolesterol	92 mg
natrium	38 mg
karbohydrater	17 g
Kostfiber	1 g
Protein	4 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)