Smaken av den rene lønnesirupen er tydelig stjernen til denne kremrike lønnens valnøttis. Jeg brukte klasse B lønnesirup i oppskriften fordi den har en noe sterkere smak. Gradersystemet har utviklet seg - hvis du ikke ser karakter B, se etter den mørkeste: Grad A Mørk Farge og Robust Smak eller Grad En Amber Farge og Rich Smak.
Sammen med hakkede valnøtter ble løkflingene lagt til bildet i iskrem, * som ga isen litt ekstra knase og enda mer lønnsmak. Dette er en fantastisk iskrem til å servere med et eplet skarpt, skomager eller kake, eller nyt det med en drizzling av lønnesirup. Maple flak eller valnøtter ville også gjøre en flott topping.
Se også
Cherry Chocolate Chip Ice Cream
Rød, hvit og blå is
Hva du trenger
- 1 kopp mørk lønnesirup (helst grad B eller tilsvarende)
- 2 kopper tung piskekrem
- 1 kopp lyskrem eller fordampet melk
- dash salt
- 2 store egg
- 1/2 kopp hakkede valnøtter
- Valgfritt: 1/3 kopp lønn flak
- Valgfri 1/4 kopp esleflak (eller hakkede valnøtter til garnering)
Hvordan å klare det
- Sett esdoorsirupen i en tung middels gryte og legg den over middels høy varme. Kok opp, reduser varmen til middels, og fortsett å koke i ca 3 til 4 minutter, eller til den har redusert til omtrent 3/4 kopp. Rør den tunge krem og lyse krem eller fordampet melk sammen med et dråpe salt. Bland oppkokingen og fjern den fra varmen.
- Pisk eggene i en middels bolle til den er godt blandet. Mens du pisker raskt, legg ca. En tredjedel til halvparten av den varme melken og sirupblandingen i en langsom, jevn strøm. Tilsett eggblandingen tilbake i gryteblandingen og visp å blande.
- Plasser gryten over lav varme og fortsett å lage mat, rør eller visp hele tiden, til blandingen er ganske varm. Ikke la blandingen koke . Hvis du har et øyeblikkelig termometer, se etter en temperatur på ca 180 F. Blandingen vil være litt tykkere og varm. Minste sikker temperatur for eggretter er 160 ° F.
- Sett en fin mesh sik over en bolle. Hell blandingen gjennom siktet i bollen. Dekk skålen og kjøle blandingen i 3 til 4 timer, eller til den er grundig avkjølt.
- Frys vaniljesausen i en ismaskin (følg produsentens anvisninger for ditt spesifikke merke) til det er frosset, men fortsatt mykt. Ved å kjøre motor, legg til de hakkede valnøtter. Fortsett å chure til iskremet er frosset. Overfør isen til en beholder. Tørk beholderen tett og fryse til den er solid.
* Hele matvarer selger små krukker av lønnflager, men Amazon har økologiske lønnflager (mye billigere) i 1-pund poser. (Kjøp løkflager fra Amazon) De er gode på frokostblandinger, og jeg har brukt dem i disse løkkakekakene .
Tips og variasjoner
- Maple Walnut Ice Cream Med Ristet Valnøtter - For å skåre hakkede valnøtter, spred dem ut i en tørr panne over middels varme. Kok, rør og snu konstant til mutrene er brune og aromatiske. Fjern umiddelbart til en tallerken for å kjøle seg ned.
- Maple Pecan Ice Cream - Bytt valnøtter med hakkede pekannøtter.
- For best resultat, bruk en skarp kokkens kniv til å hogge valnøtter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 525 |
| Total mengde fett | 42 g |
| Mettet fett | 22 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 214 mg |
| natrium | 91 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 8 g |