Denne kirsebær chokoladeflis iskrem er laget med ferske kirsebær og semisweet eller bittersøt sjokolade i en rik vanilje vaniljesaus.
Hvis du elsker Ben og Jerrys "Cherry Garcia" iskrem, vil du elske denne hjemmelagede versjonen. Jeg brukte ferske kirsebær, men frosne kirsebær ville også fungere.
Jeg smeltet halvkorn sjokoladeflis for denne oppskriften (bildet), men noen god kvalitet semisweet eller bittersøt sjokolade kan brukes. I stedet for å kjeve kirsebærene inn i isen, tucked de dem inn i den fortsatt myke iskremet og svirret forsiktig for å distribuere dem.
Hva du trenger
- For Kirsebærblandingen:
- 1 1/2 til 2 kopper ferske halvparten eller kvartsformede søte kirsebær
- 3 ss sukker
- 1 ss vann
- For vaniljesausen:
- 1 1/2 kopper tung krem
- 1 1/2 kopp helmælk
- 2/3 kopp sukker, delt
- 1 1/2 ts vanilje ekstrakt eller vanilje bønne pasta
- dash salt
- 6 store eggeplommer
- For sjokoladeblandingen:
- 3 gram semisweet eller bittersøt sjokolade, brutt opp
- 2 ts vegetabilsk olje
Hvordan å klare det
- Sett de tilberedte kirsebærene i en liten gryte med 3 ss sukker og 1 ss vann. Kok over middels varme og kok, rør konstant, i ca 4 til 6 minutter, eller til kirsebærene er myke og sirupete. Sett inn en beholder, deksel og kjøle.
- I en stor gryte kombineres krem, melk, 1/3 kopp sukker og 1 teskje vaniljeekstrakt eller vaniljebønnepasta.
- I en liten bolle visp æggeblommene med saltet og de resterende 1/3 kopp sukker. Sette til side.
- Varm krem og melkblandingen over middels varme til den begynner å koke. Fjern pannen fra varmen. Mens dupende hele tiden, hell sakte ca 1 kopp den varme blandingen inn i eggeplommer.
- Tilsett eggeplommeblandingen i gryten og legg den over middels lav varme. Kok, rør, til blandingen når ca 175 F til 180 F, eller til blandingen legger på baksiden av en skje. *
- Stenn blandingen gjennom en metallmaske i en bolle. Dekk og avkjøl i minst 3 timer, eller til det er grundig kjølt.
- Overfør den kjølte vaniljesausen til ismaskinen og churn etter produsentens anvisninger.
- I mellomtiden, når isen er omtrent halvveis gjennom frysetiden, smelter sjokoladen med vegetabilsk olje i en bolle over kokende vann. La det avkjøle litt og legg det i en liten matlagingspose. Hvis det høres, legg posen i varmt vann.
- Når iskremet er mykfrosset, kutte et lite stykke av hjørnet av posen og drypp sjokolade sakte inn i fløtende iskrem. Sjokoladen vil herdes i den fulle iskremen, og skaper sjokoladeflisen.
- Når isen er ferdig, overfør den til en fryserbeholder. Dekk og frøs i ca 30 minutter for å feste litt mer, og deretter virvle eller kaste kirsebærene inn i still-myk iskrem.
- Dekk og kom tilbake til fryseren for å fryse til fast.
* Dyp en skje i blandingen og trekk deretter fingeren på baksiden av en skje.
Hvis banen forblir ren og filmen igjen på skjeen er jevn og ikke kjører, er vaniljen klar.
Du vil kanskje også like
Blackberry Ice Cream Med Sour Cream
Creamy Southern Buttermilk Ice Cream
Rød, hvit og blå iskrem (Raspberry og Blueberry Swirl)