Din guide til å velge cashewnykker og holde dem friske
Cashewnøtter er faktisk frø som holder seg til bunnen av cashew-eplet på et cashew-tre som er hjemmefødt i Brasil . Når du kjøper cashewnykker, finner du dem bare ut av skallet deres - skallet rundt cashewnøpet inneholder urushiol, samme stoffet som finnes i giftmagasin, og innsiden av skallet inneholder en giftig harpiks. Derfor må mutteren fjernes sikkert før pakking. For å unngå at harpiksen kommer i kontakt med cashewnøpet, damper produsentene enten mutteren ved høy temperatur eller kok i olje for å åpne skallet.
Denne prosessen koker i hovedsak cashewen litt, så selv om cashewnøtter kan merkes som rå, blir de aldri helt ukokt på grunn av denne sprutingsprosedyren. De er imidlertid mer rå smaksprøver enn stekte cashewnøtter.
Velger cashewnøtter
Rå cashewnyper kan være vanskelig å finne, men ristede cashewnøtter er allment tilgjengelige. Ristede cashewnøtter tilbys både saltet og usaltet, så vel som helt eller i stykker. Du vil også finne tørrstekt, noe som betyr at nøtene ble tilberedt uten tilsatt olje. Hvis du ser på fettinntaket ditt, velg tørrstegte cashewnøtter, da de har et lavere fettinnhold enn noen annen mutter.
Cashewnyper tilbys i bulk og ferdigpakket containere. Når du kjøper fra bulkboller, sørg for at cashewnyper er dekket, og at butikken har god produktomsetning for å opprettholde friskhet. Du finner pakkede cashewnøtter i en rekke beholdere - resealable og ikke-resealable poser, plastburker og folie-lined bokser.
Når du kjøper pakkede cashewnykker, velger du vakuumpakkede krukker eller bokser over cellofanemballasje, da de blir friske lenger. Enten du er i bulk eller pakket, må du kontrollere at det ikke er tegn på fuktighet eller insekter. Se også for å se at cashewnykkene ikke skjelnes, da dette er et tegn på at de er forbi deres prime.
Hvis det er mulig, lukk cashewnøyene for å sikre at de ikke er rancide. Når du handler for cashewnøyer, kan du også se dem beskrevet som "cashew kerner", som er det samme som cashewnøtten.
Lagring av cashewnøtter
Cashewnøtter har høye nivåer av to ting: oljesyre og olje. Oljesyren gir cashewnøtter en kant over andre muttere ved å øke holdbarheten; cashewnykker varer lenger enn mandler og jordnøtter, for eksempel. Det høye oljeinnholdet (som med alle nøtter) gjør dem imidlertid forgjengelige, og de kan svinge raskt. Oppbevar cashewnøtter på et kjølig, tørt sted i en lufttett beholder for å unngå absorpsjon av andre mat lukt. Ved romtemperatur vil de ikke vare lenge, men hvis du kjøler dem, kan de vare opptil seks måneder. Cashewnøtter kan også lagres i fryseren i opptil ett år.
Mer enn bare en matbit, cashew nøtter er deilig lagt til oppskrifter og blandet i nøtter smør.