Denne gresskar quiche er en deilig start på en høst helg morgen og en fin måte å dra nytte av gresskar sesongen! Det gjør også en lett middag for en kjølig kveld når det ledsages av en stor middelsalat eller en varm varmeske med suppe. For veganer, dette gjør et flott hovedrett å tjene i ferien eller når sukker gresskar er i sesongen. Hakkede collard greens legg til et snev av farge (og godhet!) Til denne krydret oransje parabolen.
Du er velkommen til å erstatte din favoritt vinter squash for gresskaret som brukes her. Butternut, ekorn, og til og med kabocha jobber vakkert i denne oppskriften. Du kan lage denne oppskriften opptil 3 dager før serveringstid; rett og slett forberede, og deretter lagre i en lufttett beholder til klar til å tjene. Oppvarming eller servering kjølt for et lett måltid.
Hva du trenger
- 1 lite sukker gresskar (5 til 6 tommer diameter), frøet og kvartet + et snev av havsalt
- 1 3/4 kopper Besan (kikært mel)
- 1 kopp vann
- 2 ts salt
- 1 1/2 ts bakepulver
- 1 blokk (15 gram) ekstra fast, godt drenert og presset tofu *
- 1 kopp finhakket collard greener
- 1 ts friske timianblader
- 2 løse skaller, skåret i ringer
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1/2 til 1 teskje sort pepper, eller å smake
Hvordan å klare det
* For å trykke på din tofu, drenne vannet fra pakken og pakk tofu i papirhåndklær eller rengjør kjøkkenhåndklær. Plasser mellom to store flate plater og sett deretter en tung boks eller krukke på toppen av toppplaten for å veie ned. Tillat å hvile i minst 30 minutter, og erstatt deretter papiret eller rengjør kjøkkenhåndklær. Gjenta til nesten alt vann har blitt absorbert fra tofu. Du kan også bruke en av mine favorittgrensesnitt, tofuxpress, for enkel og rask tofu-pressing.
Forvarm ovnen til 375 ° F og legg gresskaret på en bakpanne kuttet oppover. Stryk forsiktig med havsalt og vri deretter over slik at kjøttet vender ned. Tilsett 1/4 kopp vann til bakepannen og bake i 45 minutter til 55 minutter, eller til gresskarets kjøtt er ømt. La avkjøle helt, fjern hud og terning i små biter.
Reduser ovnstemperaturen til 350 ° og smør lett med en pannekar av standard størrelse.
I en stor blandeskål, visp sammen besan, 1 kopp vann, 2 ts salt og bakepulver til veldig glatt. Smuldre i tofuen, og bruk en skje, rør godt for å kombinere bryte opp noen store biter av tofu. Brett resten av ingrediensene og bake i ovnen i 70 til 75 minutter, eller til toppen er gyldenbrun. La avkjøle minst 30 minutter før skiver.
Serveres varm eller kald.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 287 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 52 mg |
| natrium | 848 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |