Broccolini, også kjent som brokkolette, er faktisk et kryss mellom brokkoli og kinesisk brokkoli kjent som gai lan . Mens brokkolini kan lignes på brokkolaber, er de helt forskjellige i at brokkolini, brokkoli og kinesisk brokkoli er fra kålfamilien med søte overtoner mens brokkolaber er fra rovfamilien med bittere overtoner.
Brokkolini egenskaper
Denne grønnsaken har lange og slanke dypgrønne stilker med klynger av ømme knopper på spissene som ligner på utseendet til kompakte brokkolifloretter.
Smaken av brokkolini knopper og stilker er søtere enn brokkoli og har overtoner av sennep. Når den er tilberedt, går noen varme bort og erstattes av økt søthet. Stenglene er mindre fibrøse enn brokkoli og krever aldri peeling.
Hva skal du se etter når du kjøper Broccolini
Brokkolini selges vanligvis i små bunter. Se etter lyse grønne sprø stilker og tett lukkede knopper. Kjøl uvasket brokkolini i perforerte plastposer i en skarp skuffe i opptil 10 dager.
Hvordan lage Broccolini
For å forberede brokkolini, kutt av og kast bort tørre eller misfarvede stammer. Meget tykke stengler skal kuttes i halv lengde før matlaging. Skyll under kaldt rennende vann og tørk opp med papirhåndklær.
Broccolini er deilig spist rå med kremete dips eller blanchert, stekt, stekt eller sautert. Det fungerer bra i pasta retter, omeletter, salater, slaw og supper.
En gjeng med brokkolini veier vanligvis ca 7 til 8 gram, så planlegg minst 4 unser rå broccolini per porsjon.
Ernæringsmessig informasjon for en haug med Broccolini
Brokkolini er en utmerket kilde til vitamin C og A og kalium. Statistikken rack opp på denne måten: Kalorier 63, natrium 63 mg, kalium 139 mg, totalt karbohydrater 12 g, sukker 3 g.