Folk har nyter næringsverdien til en enkel salat siden gamle tider da de brukte salt til å krysse villdyr og urter. (Faktisk kommer ordet salat fra sal, Latin for salt). Selvfølgelig har salater utviklet seg siden de fjerne dagene. I dag, i tillegg til grønnsaker, kan salater bestå av grønnsaker, pasta og frukt. Noen er mer fylling, som inneholder kjøtt, fjærfe eller ost.
Nyere oppfinnelser inkluderer Waldorf salat - en enkel sammensetning av selleri, valnøtter, epler og majones - og Caesarsalat, ryktet for å ha blitt oppfunnet av en italiensk kokk bosatt i Mexico i 1920-tallet. Mens de fleste salater serveres kaldt, er noen, for eksempel den tyske potetsalat, ment å bli servert varm.
Likevel, uansett ingrediensene, har vi en tendens til å tenke på salat som en type forrett: servert i begynnelsen av et måltid og designet for å våte vår appetitt for hovedretten. Men salater spiller en annen rolle i asiatisk mat. For en ting er det vanlige hagesalat ukjent i Asia. For en annen kan en salat som en nudelsalat gjøre opp et helt måltid. En salat er ofte designet for å gi en kontrast eller balanse med andre retter siden harmonisk blanding av teksturer, farger og smaker er et av kjennetegnene til kinesisk mat. Den knasefulle tekstur av lettblankede grønnsaker kan for eksempel balansere en myk nudelrett.
Og som en sorbet kan en salat brukes til å rydde ganen etter en spesielt krydret tallerken.
En annen merkbar funksjon er mengden omsorg tatt i det fysiske utseendet til en kinesisk salat. I stedet for å bli kastet i en bolle, blir salatgrønnsaker - ofte blanchert i stedet for å være igjen rå - normalt nøye ordnet på en tallerken.
Dressings og garnishes brukes vanligvis i kinesiske salater. Faktisk, i antikken er det sannsynlig at kineserne krydret sine planter med soyasaus istedenfor salt. Noen av de vanligste garnishes brukes til toppsalater er cilantro (kinesisk persille), peanøtter og chili. Limejuice er en vanlig ingrediens i dressinger, mens peanøt og / eller sesamolje er de vanligste oljene som brukes.
Kinesisk og asiatisk-inspirert salatoppskrifter
- Asiatisk Vinaigrette Denne oppskriften er laget av rød riseddike, men du kan erstatte rødvineddik.
- Asiatisk coleslaw Denne fusjonsretten er laget med kinesisk grønnsaker og mungbønnespirer, toppet med en tangy riseddik dressing og ristet sesamfrø .
- Easy Chinese Chicken Salad En California-oppskrift, kombinerer denne oppskriften kylling med mandarin appelsiner og chow mein nudler .
- Bang Bang Ji Her er Szechuan-versjonen av en kyllingsalat, også kalt Bon Bon, Pong Pong, og "merkelig smak kyllingsalat.
- Kald Aspargesalat Denne enkle salaten tar mindre enn 5 minutter å lage og smake deilig.
- Spicy Agurk Salat Agurker er belagt i en rødvin eddik dressing spiked med hakket ingefær og rød pepper flak.
- Krydret kinesisk potetsalat I denne oppskriften får riseddik og olivenolje dressing ekstra smak fra chilepasta.
- Kinesiske Nudler i Peanut Saus Hakka nudler og grønnsaker er toppet med en smakfull dressing laget med peanøttsmør, sesampasta, honning og andre krydder.
- Kjølt Melon Fruktsalat Perfekt for de anledninger når du vil ha en dessertoppskrift å imponere som er lett å lage. Sesongfrukter er lett belagt med sukker sirup og skje i melonhalvdeler.
- Kinesisk Fruktsalat . Denne fargerike fruktsalaten har et fem-krydderpulver og sukkeropplegg.
- Tyrkia, Mandarin og Poppysalat Den hemmelige ingrediensen i denne salaten er Dijon sennep , som fortykker dressingen og balanserer den sterke smaken av rødvineddik.
- Seven-Layer Kinesisk Salat Med Ramen nudler, peanøtter, og en olje og eddik dressing.
- Aaloo (indisk potetsalat) Potetsalat den indiske veien! Dette går bra med ris og kjøttbasert fat.