På en episode av en av disse matlagingene viser virkeligheten at jeg vet at vi alle ser, en av deltakerne ble kritisert for å lage en ribbøyebiff i dypfryseren. Dommerne gjorde mange forstyrrede lyder, men ingen av dem kunne ganske forklare hvorfor de hadde et problem med det - de handlet bare som om det var en slags forbrytelse mot kjøtt.
Nå, hvis biffen var overcooked , ville det være en ting. Men det var ikke - i det minste sa ingen om at det var overcooked.
I stedet forkastet de ganske enkelt selve ideen om det, som om ingen i sitt rette sinn noen gang ville gjøre noe slikt.
Men la oss tenke på dette et øyeblikk. Dypfryser er en form for tørkekoking , akkurat som grilling og broiling. Og tørkvarme er faktisk den riktige teknikken for å forberede et ømt kutt av biff som en rib-eye biff . Dypfryser kokter varmt og fort, og skaper en smakfull brun skorpe på utsiden av kjøttet. Så lenge du ikke forlater biffen i det varme fettet for lenge, vil det komme ut saftig og middels sjeldne .
Hva med deg? Vil du lage en biff i frityrkokeren ?
Se også: