En topprunde biff er magert, smakfull og det er budsjettvennlig. Det er en utmerket kandidat til marinader, og det er i beste fall når det er kokt til middels sjeldne, som er ca 145 F. Dette er en flott biff til grill, men hvis det ikke er grillvær, så kan du få en lignende effekt ved å broile den. Broiling utsetter kjøtt til høy varme fra alle retninger. Ovnen din har sannsynligvis en spesiell innstilling bare for broiling.
Broil denne smakfulle krydret topprundebiffen og skiv den tynt til servering. Denne biffen gjør et godt måltid med bakt poteter og en kastet salat eller steames grønnsaker.
Ta gjerne krydder biffen med noen Montreal biff krydder eller en annen krydderblanding for biff. Eller bare legg et sprinkling av hvitløkspulver til biffen sammen med salt og pepper. Se ekspertens tips under oppskriften på en enkel marinade. Du kan også prøve ribbeisbiff med hvitløk marinade eller denne oppskriften på pan-broiled biff med bourbon saus .
Sjekk biffen med et øyeblikkelig termometer for å sikre at kjøttet er gjort etter eget ønske.
Hva du trenger
- 1 ss olivenolje
- 2 ts kosher salt
- 1/4 ts grovmalt svart pepper
- 1 stor topp rund biff (2 til 3 pund), omtrent 1 1/2 tommer tykk
Hvordan å klare det
- Forvar pannekjøttet i ca. 10 minutter og plasser stativet i den øvre delen av ovnen, slik at biffen vil være omtrent fire tommer fra varmekilden.
- I en liten bolle, kombiner olivenolje, kosher salt og grovmalt svart pepper; gni blandingen over biffen.
- Legg biffen på det oljede racket av en braskekanne.
- Plasser pannen omtrent tre til fire tommer fra varmekilden og brøll i 10 til 12 minutter.
- Vend og broil 10 til 15 minutter lenger eller til ønsket doneness. *
- Legg biff på et skjærebrett. Skjær biffen tynt og server med bakte potet og en salat, om ønskelig.
* For middels sjeldne (145 F), brøll en 1 1/2-tommers topprundebiff i ca 26 til 28 minutter. For medium (160 F), brøl i ca 28 til 30 minutter.
Ekspert Tips
- Racks brukes i broiling slik at maten kan varme jevnt på alle sider. Hvis du ikke har en broilerpanne med et stativ, kan du oppnå nesten samme effekt ved å bla biffen halvveis gjennom matlaging.
- Enkel biff for biff: I en bolle kombineres 1/4 kopp balsamicoeddik, 3 spiseskjeer Worcestershire saus, 1/4 kopp soyasaus, 1/3 kopp olivenolje, 3 fedd hvitløk, hakket, 1/4 teskje av malt sort pepper, og 1 ss Dijon sennep. Sett biffen i en matoppbevaringspose eller bolle med marinade-ingrediensene og kjøl i to til tre timer.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1151 |
| Total mengde fett | 124 g |
| Mettet fett | 45 g |
| Umettet fett | 59 g |
| kolesterol | 130 mg |
| natrium | 4.833 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 8 g |