Pan Broiled Biff med Bourbon Saus

Disse steker er pan broiled og deretter servert med en smakfull Bourbon saus. Den enkle sausen er en krydret bourbon-, smør- og sennepsblanding, perfekt for drizzling over steker.

Den opprinnelige oppskriften krevde 2 krydder med hakket hvitløk for å bli gnidd over steker med pepper. Jeg bestemte meg for å bruke hvitløkspulver i stedet for hakket hvitløk fordi jeg følte den friske hvitløk ville karbonere og overstyre biffen. Bruk 1 eller 2 fedd med finhakket hvitløk på stekene hvis du foretrekker det.

Oppskriften er lett nedskalert for to personer.

Server biffene med bakt poteter og en kastet salat eller steames grønnsaker.

Hva du trenger

• 4 mørbradslistebiffer (ca. 1 tommers tykk)
• 1 ss pepperkorn (svart, grovt knust)
• 1 ts hvitløkpulver (eller 2 krydderfinmalt hvitløk, se notatet over)
• 1/4 ts kosher salt
• Bourbon Saus:
• 1 stikk smør (4 gram)
• 2 ss løk (hakket)
• 1 eller 2 fedd hvitløk)
• 2 ss Kentucky bourbon
• 2 teskjeer Worcestershire saus
• 1/2 ts tørr sennep
• Dash Tabasco saus

Hvordan å klare det

1. Trim overflødig fett fra steker. Press knust peppekorn og hvitløkspulver i begge sider av steker og la stå ved romtemperatur i en time.
2. Varm en tung stekepanne over høy varme. Oljen skilleten lett eller smør den med litt bifffettbeskjæring.
3. Dryss halvparten av saltet i skilleten. Sear steker raskt på den ene siden. Fjern og tilsett resterende salt til skillet. Sear steker på den andre siden. Reduser hatten til middels og fortsett å lage mat til du er ferdig. Se også: Kjøtttemperaturdiagram

1. Fjern stekene til en varm tallerken og telt løst med folie for å holde varmen mens du lager sausen.
2. Hell av overflødig fett fra skillet. Smelt smør over lav varme; Tilsett løk og hvitløk og sauté til øm. Legg bourbon, Worcestershire saus, tørr sennep og Tabasco. Bland godt og kok i 2 minutter.
3. Hell sausen over steker like før servering.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	431
Total mengde fett	30 g
Mettet fett	17 g
Umettet fett	10 g
kolesterol	123 mg
natrium	238 mg
karbohydrater	14 g
Kostfiber	1 g
Protein	24 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)