Glutenfri kokos havremelkaker

Krølle opp med en varm kopp te og en stabel crunchy, buttery, glutenfri havregrynkaker laget av ristet kokos og fritt bakken glutenfri havremel.

Du kan bruke pakket glutenfritt havremel i denne oppskriften, eller du kan enkelt lage din egen ved å male glutenfrie havre i en ren kaffebønner.

Lag en dobbel del deig og kjøl eller frys for praktiske, sprø, smakfulle glutenfrie kaker når som helst.

Redigert av Stephanie Kirkos, august 2016

Hva du trenger

• 1 1/2 kopper kokosnøtt (ristet, usøtet, storflakket)
• 1 1/4 kopp havre (ferskt, glutenfri, rullet havre. Se kokkens notat nedenfor)
• 1/2 kopp stivelse (tapioka)
• 1/4 kopp mel (allsidig glutenfri blanding)
• 1 ts guar tyggegummi
• 1/2 ts xantangummi
• 1 1/1 teskjeer natron
• 2 kopper sukker (brunt, godt pakket)
• 1 1/2 kopp smør (eller 3/4 kopp smør og 3/4 kopp kokosnøttolje)
• 2 middels egg
• 1 ts vanilje
• 1 ts kokosnøtt ekstrakt (glutenfri)
• Merk: Du kan bruke pakket glutenfritt havremel i denne oppskriften, eller du kan enkelt lage din egen ved å slipe glutenfri havre i en ren kaffebønner. For å tilberede 1 1/4 kopp havregryn, tilsett ca. 1 1/3 - 1 1/2 kopp glutenfri havre i små satser og puls til å male.

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 350º F
2. Linj et stort bakeplate med pergamentpapir eller lett olje.
3. Toast flakte kokos på et stort bakeplate i ca 5 minutter eller til gull. Dette brenner hver raskt så vær forsiktig.
4. Kremsmør, sukker, egg og ekstrakter i en blandeskål til lys og fluffy.
5. I en separat bolle, bland alle tørre ingredienser sammen. Visp til blandet.
6. Tilsett tørre ingredienser (unntatt rullet havre og ristet kokos) til sukkerblanding og slå på lavt til deigen er godt blandet.

1. Rør i rullede havre og ristet kokos.
2. Bruk en 1/8 kopp målekopp eller en måleske til å skåle deig og slipp på påberedt bakeplate. Space kaker minst 2 inches fra hverandre.
3. Bake i 15 minutter eller til gullbrun. Kjøl på bakeplaten kort før overføring til kjølehylse.

Tips: Bruk en liten elektrisk kaffebønnekvern til å lage friskt havremel. Tilsett 1/2 kopp om gangen til kaffebønnsmøllen og kort puls til rullet havre er malt.

Du kan klippe sukker til 1 1/2 kopper uten stor forskjell i smak.

Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	199
Total mengde fett	13 g
Mettet fett	8 g
Umettet fett	3 g
kolesterol	58 mg
natrium	133 mg
karbohydrater	21 g
Kostfiber	1 g
Protein	2 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)