Tradisjonelt blir kinesisk agurksalat laget av oppvarming av agurker i en krydret blanding av sesamolje, chili peppers og Szechuan pepperkorn. I denne raske og enkle oppskriften på agurksalat kastes agurker i en rødvineddik dressing spiket med hakket ingefær og chili flak.
Merk: Hvis du finner sesamsmaken litt for sterk, reduser den til 1 teskje.
Hva du trenger
- 5 Pickling agurker (ca 1 1/4 pounds)
- 2 ts salt
- 3 ss rødvineddike
- 1 ss lys
- Kinesisk soyasaus
- 1 1/2 ts Asiatisk sesamolje
- 2 1/2 spiseskjeer brunt sukker
- 1 ts hakket fersk ingefærrot, eller smake
- 1/2 ts rød pepper flak, eller å smake
Hvordan å klare det
- Kutt endene av pickling agurkene. Skjær i halvparten, deretter i lengderetningen i kvartaler, og i strimler om bredden av pommes frites.
- Plasser agurkestrimlene i en kolander og dryss saltet over. La agurkene sitte i 30 minutter. Merk : Jeg finner at det veier ned agurkene under salting, slik at de slipper ut mer vann, holder dem skarpe og bidrar til å hindre en vass dressing fra å samle seg på bunnen av bollen. Jeg brukte 2 resealable plastposer ca 3/4 fulle med vann; Du kan også bruke en tallerken. Tørk med papirhåndklær for å fjerne overflødig vann.
- Mens agurkene er avsalting, fyll på dressingen: Visp rødvineddik, sojasaus, asiatisk sesamolje, brunt sukker, fersk ingefærrot og rødpepperfling sammen.
- Legg opp agurkestrimlene i en tallerken og hell over dressingen. Dekk med plastfolie og chill agurkene i 4 timer eller over natten. Server gurkesalat kaldt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 75 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,404 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |