Denne deilige jalapeno-makaronien og osten tar den klassiske makaroni- og ostegryten til et nytt nivå. Oppskriften krever litt Boursin-ost, men den kan utelates eller erstattes med ca 3 til 4 gram kremost. Eller legg til litt ekstra cheddar eller cheddar jack cheese til sausen.
Bruk bare halvparten av en kan med hakkede jalapeno paprika hvis du vil ha en mildere mac og ost, eller bruk milde grønne chili eller en kombinasjon for å erstatte jalapenos. Fint hakkede friske jalapenos kan også brukes. For mer varme, legg til litt pepper jack ost sammen med cheddar!
Ditalini ble brukt i den avbildede oppskriften, men albue macaroni, skall eller mini penne pasta ville fungere godt også.
Hva du trenger
- 8 gram albue macaroni, ditalini, mini penne eller lignende pasta
- 6 ss smør, delt
- 3 ss
- allsidig mel
- 1 1/2 kopper
- halv og halvmelk
- 1 pakke (ca. 5 gram) Boursin ost, hvitløk og urter, pepper eller stekt pepper smak
- 2 kopper stekt cheddarost
- 1 kan (4 unser) hakkede jalapeno paprika, eller noen spiseskjeer ferske hakkede friske jalapeno paprika (se nedenfor)
- Kosher salt og ferskt svart pepper, å smake
- 1 kopp
- ferske fine brødsmuler
Hvordan å klare det
- Smør en 2-kvarts bakefat .
- Varm opp ovnen til 350 F (180 C / Gass 4).
- Kok pastaen i kokende saltet vann etter pakningsanvisninger. Avløp og skylle; sette til side.
- Smør i 4 middels smør i en middels kasserolle over middels lav varme. Tilsett melet og lag i ca 2 minutter, omrør hele tiden.
- Legg gradvis melken eller halv-og-halv-og Boursin-osten. Kok, rør, til det er varmt og fortykket.
- Tilsett ost og peppers. Fortsett å lage mat til osten har smeltet, omrør hele tiden. Tilsett salt og pepper til smak. Om nødvendig, tynn litt med ekstra melk.
- Kombiner sausen med pastaen og rør for å blande. Skje til forberedt bakervarer.
- Smelt de resterende 2 ss smør.
- Kast smeltet smør og brødsmuler sammen til krummene er grundig belagt; dryss over gryten. Bake i forvarmet ovn i ca 25 minutter, eller til boblende og lett brunet.
Serverer 4.
Tips og variasjoner
- Jalapeno peppers er relativt milde i forhold til andre hot chile peppers, men varmeintensiteten kan variere noe. Legg til så mye eller så lite som du vil, eller erstatt mildere chiles for hele eller deler av jalapenos.
- Når du jobber med friske jalapeno paprika, bruk hansker og ikke rør eller gni øynene dine. Fjern stengens ende og skjær en pepper i halv lengde. Skrape frøene og lette farger og ribber med en skje eller melonballer. Kverner paprikaene fint og bruk i oppskriften.
- Bruk ristet pepper jack eller en meksikansk blanding av oster i stedet for cheddarosten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 876 |
| Total mengde fett | 56 g |
| Mettet fett | 32 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 154 mg |
| natrium | 1,121 mg |
| karbohydrater | 59 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 35 g |