Crockpot Moose Roast med fransk løk saus

Moose er en av venison elskere favoritt vilt, men selv om du ikke er en venison fan, er det definitivt typen vilt du bør prøve. Dens gamey smak er mindre uttalt, og selv om muskelen er større og tettere enn andre vilt, med langsom matlaging er det veldig ømt og velsmakende.

Stekten er brunet først, noe som øker sin rike smak; så braiseres den i tregkokeren med begynnelsen av en klassisk fransk løksuppe. Sett moose stek i en Crockpot om morgenen og ved middagstid, vil du ha ømt vilt i en smakfull saus.

Hva du trenger

• 4 pounds moose steke
• 1 ss kosher salt (mer eller mindre etter behov)
• 1 ts ferskjord pepper (mer eller mindre etter behov)
• 2 ss olivenolje
• 2 ss usaltet smør
• 3 store løk (skåret og tynt skåret)
• 1 ts salt
• 2 ts brunt sukker
• 2 ss mel
• 2 kopper vilt eller biff lager (hjemmelaget eller pakket, ikke hermetisert)
• 1/2 kopp rødvin
• 2 laurbærblad

Hvordan å klare det

1. Ta moose stek ut av kjøleskapet 1 time før matlaging. Frihetsmessig krydret stek med koshersalt og ferskt pepper. Varm olivenoljen i en stor skillet over middels høy varme, og brenne steke på alle sider. Vri steke med tang, hold den mot stekepannen for å sikre jevn bruning. Overfør steke til sakte komfyr.
2. Tilsett smør til skillet over middels varme. Når det slutter å skumme, legg løkene og dryss saltet og sukkeret over dem. Dekk skillet i 10 minutter slik at løkene begynner å myke. Ta av dekselet og kok, rør ofte, til løkene karameliserer til gyldenbrun, ca 12 til 15 minutter.

1. Stryk melet over løkene og bland godt til å belegge dem. Kok 2 flere minutter som melet brune, hell i oksekjøttet og rødvin, og deglaze stekepannen, rør opp noen brune biter. Kok opp over middels høy varme, og lag i 2 minutter mer. Forsiktig overfør de varme løkene og sausen til sakte komfyren, hell den rundt og på toppen av elgesteg.
2. Nestle buen forlater i sausen, dekselet og koker på lav i 8 timer, til kjøttet er veldig ømt. Sjekk av og til for å sørge for at det er nok væske, og legg til mer bifflager hvis det er nødvendig.
3. Når elgen er ferdig, ta den ut av sakte komfyren. Hell løkene og sausen i en stor gryte og varme til koking. Lavere til middels, og la sausen redusere og tykkere.
4. Skjær kjøttet, skje litt av løk og saus over skiveren, og server den resterende sausen på siden.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	651
Total mengde fett	34 g
Mettet fett	13 g
Umettet fett	15 g
kolesterol	209 mg
natrium	1,367 mg
karbohydrater	13 g
Kostfiber	1 g
Protein	67 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)