Thai curry er kjent verden over for sin blendende blanding av smaker, og denne overdådige oppskriften er akkurat det. Imponere dine venner og gjester med denne parabolen på et middagsfest - det er sikkert å vinne alle over. Karrisausen er laget rett i wok (eller potten) for enkel forberedelse, og enhver form for kylling kan brukes, fra trommestikker til lår. Jeg brukte hakket kyllinglår her og det var klart på kort tid. Jeg har ikke lagt til noen grønnsaker, men jeg har gitt mange forslag til grønnsaker å legge til etter din smak (se nedenfor oppskrift på anbefalinger). Jeg finner det en veldig fleksibel oppskrift - jeg pleier å legge kylling sammen med forskjellige grønnsaker hver gang, og det er alltid super deilig. Server det med thailandsk jasminris og et dryss av fersk koriander for et autentisk thailandsk måltid som tilfredsstiller og gleder ganen og sansene.
Hva du trenger
- 6 benfri kyllinglår (utbenet, hakket)
- 3 hvitløkskrammer (hakket)
- 3 ss. løk (hakket)
- 1 ss. koriander (bakken)
- 2 ts. spisskummen (bakken)
- 1/4 ts. gurkemeie
- 1/2 ts. spisskuminfrø
- 1/8 ts. svart pepper
- 1/4 ts. kajennepepper
- 3 kaffir limeblader (eller 1 ss limejuice)
- 1 ss. tomatpuré (jeg brukte ketchup)
- 1,5 kopper kyllinglager
- 3/4 kan kokosmelk
- 3 ss.
- fiskesaus
- 1 håndfull fersk koriander (eller koriander, frisk)
- 1 kopp
- Jasmine ris å tjene
Hvordan å klare det
- Varm litt olje i en wok eller stor gryte, legg deretter hvitløk og løk. Rør frityr for å frigjøre smaker, og tilsett kylling. Strikk frityr og legg til lager og tørre krydder.
- Kok, deretter redusere til en simmer. Tilsett tomatpuré eller ketchup, kaffir limeblader eller limejuice og fiskesaus. Nå er det en god tid å legge til noen grønnsaker du vil ha (se nedenfor oppskrift på forslag). Fortsett å simre til kyllingen er kokt, ca 15 minutter.
- Tilsett kokosmelk og reduser varmen til lav, omrøring for å oppløse. Smak test for en balanse mellom smaker. Hvis du er for salt eller krydret etter din smak, legg til mer kokosmelk. Hvis ikke smakfull nok, legg til en splash mer fiskesaus, eller mer cayenne for mer krydder.
- Topp med fersk koriander og server med Thai Jasmine Rice eller min enkle Thai Coconut Rice .
Valgfrie grønnsaker Denne karri gifter seg godt med en rekke grønnsaker. Du kan koker dem rett inn med kyllingen som jeg finner praktisk (ikke behov for en separat vegetabilsk mat!). Jeg vil anbefale biter av potet, aubergine, okra, blomkål, courgette, grønne bønner eller paprika. Frisk chili er også deilig hvis du liker det krydret. Du er velkommen til å eksperimentere, legge til dine egne valg i henhold til smak og preferanse. Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 2916 |
| Total mengde fett | 160 g |
| Mettet fett | 56 g |
| Umettet fett | 57 g |
| kolesterol | 837 mg |
| natrium | 2,524 mg |
| karbohydrater | 79 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 276 g |