Prøv denne hjemmelagde Thai Massaman curry, som er laget helt fra bunnen av. Denne berømte thailandske karri er rik og veldig smakfull. Laget med kylling, biff eller lam, det er en duftende gul karri som inkorporerer sitrongress og nøtter sammen med andre viktige thailandske ingredienser. Kokosmelk brukes alltid i denne karrien, som det er løvbladene (i stedet for det vanskeligere å finne kaffir limeblad).
Dette er en overdådig tallerken å servere på en kjølig høst eller vinter kveld, og rester er bare perfekt for varme lunsjpakker. Server med vanlig jasminris, eller, for spesielle anledninger, med saffronris eller kokosriss .
Hva du trenger
- 1/2 til 1 pund kyllingbit eller hakket kyllingbryst / lår
- 1-2 mellomstore poteter, kutt i biter
- 1 14-avslag (400 ml) kan kokosmelk (ikke lite)
- 1 liten rød paprika, tynt skåret
- 1 medium tomat, skiver
- 2 ss kokosnøttolje ELLER vegetabilsk olje
- 1/3 kopp løk, skiver
- En tommelbit ingefær, revet
- 4-5 fedd hvitløk
- 1 rød chili, skiver, ELLER 1/2 til 3/4 ts. chili flakes / cayenne pepper
- 1/2 kopp god smaker kylling lager
- 1 stengel av
- sitrongress , hakket, ELLER 2-3 ss. frosne / flaske forberedt sitrongress
- 3 laurbærblad
- 1 ts gurkemeie
- 1/4 kopp hakket usaltet tørrstekt cashewnøtter (+ håndfull mer til slutt)
- 1 ts bakkekorander
- 1 ts hele spidskommen frø
- 1/8 teskje kardemomme
- 1 ts tamarind, eller erstatt 1 ss. lime juice*
- 3/4 teskje
- rekerpasta ELLER 1 ekstra ss. fiskesaus
- 2 ss
- fiskesaus
- 2 ss fiskesaus
- 1 ss palmsukker ELLER brunt sukker
Hvordan å klare det
- Varm en wok, stor stekepanne eller suppe-type pot over middels høy varme. Drizzle i oljen og virvle rundt, legg deretter på løk, ingefær, hvitløk og chili. Rør i 1-2 minutter for å frigjøre duften.
- Legg til aksjen pluss følgende: sitrongress, bay leaves, gurkemeie, hakkede cashewnøtter, bakkekorander, hele spidskommen, kardemomme, tamarind (eller limejuice), rekerpasta, fiskesaus og sukker. Rør med hver tilsetning og bring til en lettkoking.
- Tilsett kyllingen, rør til kåpe med krydret væske, og legg deretter kokosmelk og poteter. Rør og kom tilbake til koking. Reduser varmen til lav, eller bare til du får en god simmer .
- Smør 30 til 40 minutter, rør av og til, til kylling og poteter er ømme. Tilsett rød pepper og tomat i løpet av de siste 10-15 minuttene av tilberedningstiden. Hvis du foretrekker en mer flytende karrisaus, dekke mens du smurer. Hvis du foretrekker en tykkere karriesaus, la av lokket.
- Smak test karri, legg til mer fiskesaus for økt smak / salthet, eller mer chili hvis du vil ha det spicier. Hvis det er for surt, legg til litt mer sukker. Hvis du er for salt eller søt for din smak, legg til en touch mer tamarind eller limejuice. Hvis for krydret, legg til mer kokosmelk.
- Legg til en håndfull flere cashewnøtter og brett inn. Overfør til en serveringsskål eller plater opp på enkelte tallerkener eller boller. Topp med fersk koriander, om ønskelig, og server med thailandsk jasminris .
* Tamarind Substitutions Tips: Tamarindpasta kan være vanskelig å finne, derav den nevnte erstatningen. Ja, lime og tamarind er to svært forskjellige frukter; Men de gir den samme syrligheten du leter etter i denne karri, balansert med palmsukker eller brunt sukker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 745 |
| Total mengde fett | 46 g |
| Mettet fett | 31 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 71 mg |
| natrium | 1,666 mg |
| karbohydrater | 56 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 34 g |