Alt om Tamarind Lim
Definisjon: Tamarind er en sur, mørk frukt som vokser i en pod. Mens noen retter bruker tamarind til å lage desserter og til og med godteri, i thailandsk matlaging, brukes det hovedsakelig i salte retter. Når det kombineres med sukker, gir tamarind retter en vakker søt sur smak. Classic Pad Thai er laget med tamarind, som er noen Thai karriretter og sjømatretter. Indiske karriretter kaller også tamarind.
Tamarindplater er tilgjengelig i mange asiatiske butikker.
Legg merke til at frukten må skilles fra podet og at hver pod inneholder en stein. Frukten kokes deretter ned for å lage en pasta. Det er mer praktisk å kjøpe allerede tilberedt tamarind pasta. I denne formen ligner det noe melasse. Se etter det i krukker på din lokale asiatiske matbutikk eller indisk matbutikk (jeg har hatt mer hell med å finne den i indiske matbutikker). En krukke varer i flere måneder og er veldig billig. (Se bildet mitt)