Den beste noensinne gule grønnsakshurryen, og du kommer til å elske det! Denne karri er autentisk, hjemmelaget veggie Thai mat på sitt beste. I denne oppskriften er det ingen ring for karripasta; I stedet blir alle hakkede urter og tørre krydder lagt direkte til karrypotten - en god tidsbesparende hvis du har det travelt! De individuelle krydder og urter blir lagt til mens du koker for en overlegen smakende karri. Server med ditt valg av vanlig jasminris , eller Thai kokosnøttris (min favoritt!) For en deilig, sunn og næringsrik vegetarisk middag. NYT!
Hva du trenger
- 2 skalldyr, hakket, ELLER 1/3 kopp hakket lilla løk
- 1 tommel størrelse ingefær OR Thai ingefær / galangal, revet
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1-2 varme gule chili, hakket, ELLER 1-2 røde chili, ELLER 1/2 til 1 ts. tørket knust rødt chili (
- chili flak ) - tilpass til din foretrukne spiciness
- 1 ts bakkekorander
- 2 ts vannkummen
- 3/4 ts bakken gurkemeie
- 1/3 teskje hvit hvit pepper (tilgjengelig i krydderdelen)
- 2 laurbærblad
- 1/2 kopp sterkt smakende grønnsakslager ELLER kylling / faux kyllingbestand *
- 1 til 1/2 kopper hermetisert kikærter (drenert)
- 1 gulrot, skiver
- 2-3 kopper skrelt squash eller gresskar, kubert
- 1 potet, kubert
- Valgfritt: 1 kopp kubet yam eller søtpotet
- 1 14 gram kan kokosmelk (fett)
- 3 ss soya saus (bruk hvetefri soyasaus for glutenfri dietter)
- 3 ss
- fersk limejuice
- 2 ss brunt sukker
- 2 ss
- tomat ketchup ELLER godsmaksende tomatpuré
- 1/2 ts hele spidskommen frø
- 1/4 kopp
- fersk thailandsk basilikum (eller søt basilikum)
- 2 ss kokosnøttolje ELLER vegetabilsk olje
Hvordan å klare det
- Varm en wok, stor stekepanne eller gryte over middels høy varme. Drizzle i oljen og virvle rundt, legg til sjalottene, ingefær, hvitløk og chili. Rør i 1-2 minutter. Mens du er stekepanne, legg til tørr krydder: koriander, bakkenkummin, gurkemeie, hvit pepper og laurbærblad.
- Legg til lager pluss kikærter, gulrot, squash, potet og yam (hvis du bruker), rør godt. Tilsett kokosmelk og brenn til en mild kok.
- Reduser varmen til middels lav og kok 10 til 12 minutter (for en tykkere karri, dekk ikke). Mens du smurer, legg til soyasausen, limejuice , brunt sukker og ketchup. Til slutt legg til hele spidskommen frø. Fortsett å simre til grønnsaker er tilberedt til din smak.
- Smak test karri, legg til mer sojasaus hvis du foretrekker det saltere / mer smakfull. Hvis du er for salt eller søt etter din smak, legg til mer limejuice. Legg til mer sukker hvis du finner det for surt. Mer chili kan legges til for mer krydder.
- Overfør til en serveringsfat og topp med rikelig med fersk basilikum. Server med rikelig med thailandsk jasminris. Min favoritt er med Thai Coconut Rice (hvis du har en ris komfyr, se min super-Easy Thai Coconut Rice ). NYT!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 553 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 22 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 797 mg |
| karbohydrater | 73 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 14 g |