Som ekorneskallet og fylte squashretter? Lag en sunn vegetarisk og høyfiberfyllet ekorneskall med en fylling av kornkorn og grønnsaker. For en vegansk versjon, bruk olivenolje eller en vegansk margarin i stedet for smør.
Denne oppskriften har blitt delt som en høflighet av National Barley Foods Council.
Hva du trenger
- 1 kopp perlebyg
- 1/2 kopp hakket løk
- 1/2 kopp hakket selleri
- 1 kopp strimlet gulrot
- 1/4 kopp smør, olivenolje eller vegan margarin, delt
- 3 kopper vegetabilsk kjøttkraft
- 1/2 ts timian
- 2 middels ekorneskall, halvert og frø fjernet
- salt, å smake
Hvordan å klare det
- I en stor gryte over middels varme, saute bygg, løk, selleri og gulrot i 2 ss smør til bygg er lett brunet. Legg til grønnsaksbuljong og timian. Kok. Reduser varmen, dekk og simmer 45 minutter eller til byg er øm og væske absorberes.
- I mellomtiden legger du squashhalvdeler i en smurt bakerett, kuttesiden ned. Bake ved 400 grader i 30 minutter eller til squash er øm. Fjern squash fra ovnen og vri, kutt opp. Stryk lett med salt.
- Skje like store deler av tilberedt byggblanding inn i sentre av squash. Drikk med 2 ss smeltet smør, olivenolje eller vegan margarin.
- Returner fylte squashhalvdeler til ovnen. Bake ved 350 grader i 20 minutter lenger. Gjør 4 sjenerøse sideretter eller hovedretter.
Per servering: kalorier 408, protein 12g, fett 13g, karbohydrater 67g, kolesterol 32mg, fiber 9g, natrium 731mg.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 437 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,478 mg |
| karbohydrater | 67 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 13 g |