En vegetarisk og vegansk vri på klassisk italiensk risotto - gresskar! Hvorfor ikke? Gresskar legger til en søt og unik smak perfekt for høst, som en vegetarisk Thanksgiving hovedrett, eller når som helst. Uansett om du faktisk er vegetarianer eller veganer , er gresskar risotto et deilig, unikt og kreativt hovedrett for et høst, Halloween eller Thanksgiving måltid. Det er også en fin måte å bruke opp noen resterende gresskar som du kanskje måtte ha for hånden fra ferien.
Denne italienske risottooppskriften er både vegetarianer og veganer, så lenge du bruker en vegansk margarin i stedet for smør. Hvis du trenger det også å være glutenfritt, bare vær sikker på at grønnsaksbuljongen du bruker er glutenfri, siden alle andre ingredienser, inkludert ris, hvitvin, gresskar og krydder, er alle glutenfrie.
Leter du etter mer fløyelsete og perfekte risottooppskrifter? Her er noen fantastiske vegetariske risottos som lager gode hovedretter.
Hva du trenger
- 1 løk, terninger
- 1 ss. oliven olje
- 2 kopper arborio (risotto) ris
- 1 kopp hvitvin
- 4 kopper vegetabilsk kjøttkraft
- 1 kopp hermetisert gresskar
- 1 ts. fersk ingefær, revet eller hakket
- 1 ts muskatnøtt
- 1 ss. hakket fersk basilikum
- 1 ss.
- vegansk margarin eller smør
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Saute den hakkede løk i olivenoljen over middels varme i omtrent tre til fem minutter, eller til løket for det meste er mykt. Deretter legger du til risen. Tillat å lage mat, rør, for et minutt eller to, for å skåle risen lett, og vær forsiktig med at den ikke brenner. Legg langsomt i den hvite vinen.
- Deretter begynner du å legge til vegetabilsk buljong , 1/2 kopp om gangen. La fukten tilberede seg før du legger til neste 1/2 kopp. Rør ofte, og fortsett å legge til vegetabilsk buljong 1/2 kopp om gangen. Mange kokker anbefaler å holde vegetabilsk kjøttkraft oppvarming på komfyren, slik at den allerede er kokende og varm når du legger den til risen.
- Når du har lagt til alt vegetabilsk buljong og risen er nesten tilberedt, legg i det hermetiserte gresskaret, fersk ingefær, muskatmos, frisk basilikum og vegansk margarin eller smør. Rør godt til å kombinere alt godt, og krydret lett med litt salt og pepper, til smak.
- Alt alt for å varme, bare for et minutt eller to, til alt blir grundig oppvarmet gjennom, og rører ofte.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 329 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 550 mg |
| karbohydrater | 58 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 7 g |