Risottos bør tilberedes med en italiensk kortkornig ris (arborio er den vanligste variasjonen) og risen skal ristes og sakte smelter i bare litt væske om gangen. Dette frigjør stivelse i risen og gjør at den naturlige sausen kan utvikle seg. Men det er der reglene slutter, som du kan se ved dette fantastiske utvalget av vegetariske (og noen veganer ) risottos.
01 av 09
Creamy Porcini Mushroom RisottoMed hvitvin, sjalott og krem, er dette fullmatet vegetarisk risotto. Oppskriften kaller både tørket porcini og ferske hvite sopp, noe som gjør dette til en kjøttfri tallerken som vegetariske soppelskere vil sette pris på. Du vil kanskje også prøve denne shiitake risotto med edamame for noe annet.
02 av 09
Parmesan RisottoHayley Harrison / Getty Images For ekstra cheesey italiensk smak, legg i en parmesanskive eller to når du spiser ovnen, hvis du har dem til hånden. Dette er en enkel og klassisk risotto, og parmesanost-smaken betyr at det blir en hit med barna.
03 av 09
Soltørket tomat risottoHvis du er nølende med å prøve en redusert fett vegansk risotto, er dette den som skal prøve. Det er flavored med soltørrede tomater og mange friske italienske urter, inkludert basilikum og persille. Risotto med soltørrede tomater er en dekadent, deilig vegetarisk og meierifri vegansk hovedrett.
04 av 09
Klassisk Hvitvin Vegan RisottoJames og James / Getty Images En klassisk vegansk og meierifri vegansk risottooppskrift, laget med hvitvin i stedet for mye tilsatt fett for å holde det fint og lett. Ja, du kan legge til vegansk margarin og meieri-erstatninger for å gjøre det kremere, men med denne klassiske og grunnleggende oppskriften skinner smaken av vinen i stedet.
05 av 09
Vegan Pumpkin RisottoTania Mattiello / Getty Images En vegetarisk og vegansk vri på klassisk italiensk risotto - gresskar! Hvorfor ikke? Gresskar legger til en søt og unik smak perfekt for høst, som en vegetarisk Thanksgiving hovedrett , eller når som helst. Denne italienske risottooppskriften er både vegetarianer og veganer. Se også: Mer fantastiske gresskaroppskrifter
06 av 09
Redusert fett Tofu og Artisjokk Risottoalexpacha / getty bilder En kjøttfri risotto med en rik dybde fra noen uvanlige risotto ingredienser, inkludert tofu, eplejuice og sesamolje i stedet for tung krem eller ost, så det er litt lavere i fett enn tradisjonelle risottos. En oppskriftskritiker sa, "Overraskende bra, fint og lett ved ikke å ha ost i det. Vi la til et skvett vin og saften fra en halv kalk for å gi den litt mer liv."
07 av 09
Hele Korn Risottos
Rouzes / Getty Images En purist kan si at det ikke er virkelig en risotto hvis det ikke er laget med italiensk ris, men det er ingen grunn til at du ikke kan lage fullkorn i samme tradisjonelle metode som risrisotto.
08 av 09
Vegan Risotto Cooking TipsKondor83 / Getty Images Jeg finner at hvis du følger alle disse tipsene for matlaging , kan du lage en enkel og fettfattig vegansk risotto, og du vil ikke engang savne osten, krem eller tyngre kjøttbaserte kjøttbøtter. Vegan risottos virkelig er overlegen. Men shhh! Ikke fortell noen! La de andre tenke at deres smør, ost og kylling bouillon risottos er bedre. Vi vet alle sannheten. Slik gjør du den perfekte veganske risotto.
09 av 09
Enda mer utrolige vegetarisk risotto ideer
martinturzak / Getty Images