Hjemmelaget Marokkansk Pasta Saus Oppskrift med Mini kjøttboller

Friske modne tomater, hvitløk, persille, koriander og paprika og spidskommen er vanligvis nøkkelen til marokkansk pasta saus, med vanlige variasjoner, inkludert tilførsel av kanel, pepper, eller til og med kikærter. Pastaretten selv er ofte toppet med revet Edamost .

Den grunnleggende marokkanske pastasausoppskriften nedenfor gir 4 til 5 kopper zesty saus, nok til opptil 1 kilo spaghetti eller pasta. Marble-sized kefta kjøttboller er en klassisk men valgfri tillegg. Hvis barna ikke er kjent med marokkansk mat, vil de elske disse mini kjøttboller!

Hvis du har det travelt og ikke vil ta deg tid til å stue tomater, erstatt de friske tomater med ytterligere 280 gram tomatpasta, fortynnet med vann til tomatsås konsistens.

Hva du trenger

• 1 1/2 kilo (ca. 3 pounds) modne tomater
• 140 gram tomat pasta
• 1/4 kopp vegetabilsk olje
• 1 middels løk (hakket)
• 4 til 5 fedd hvitløk (presset)
• 1/4 kopp persille (fersk, hakket, delt)
• 2 ts salt
• 2 ts paprika
• 1 ts cumin
• 1/2 ts sukker
• 1/4 ts gurkemeie
• 1/8 ts cayenne pepper (eller sort pepper) etter smak
• Opionalt: 1
• laurbærblad
• For Kefta kjøttboller:
• 1/2 kg kjøttbiff
• 1 ts salt
• 2 ts paprika
• 1 ts cumin
• Valgfritt: 1/4 ts kanel
• 1/8 ts cayenne pepper
• 1 fedd hvitløk (presset)
• 3 til 4 ss persille (hakket)

Hvordan å klare det

Å lage kjøttboller

1. Bland biffen, krydder, hvitløk og persille.
2. Knytt blandingen godt og form den til små kjøttboller på størrelse med kuler. Sette til side.

Å lage sausen

1. Skal, frø og hakk tomater. (ELLER du kan kvitte tomater og stuv dem, dekket, i ca 1/4 kopp vann i ca 5 til 8 minutter, til huden trekker av.
2. Pass tomater gjennom en matmølle, kast huden og frøene.)

1. I en stor, dyp stekepanne eller bred gryte, varm vegetabilsken over middels varme. Legg den hakkede løk og hvitløk og saut forsiktig bare til hvitløk er duftende; vær forsiktig så du ikke brenner hvitløk.
2. Legg stewed eller hakkede tomater, krydder og omtrent halvparten av persille (lagre resten av persille for å legge til i slutten av matlagingen).
3. Bland tomatpastaen med nok vann til å lage en saus og legg den til potten. Rør for å blande, og bring sausen til en simmer.
4. Kok, avdekket, rør av og til, til sausen er redusert og tykk, ca 30 til 40 minutter. Hvis tomatene ble hakket i stedet for stuet, bland dem med baksiden av skjeen når de lagde mat.
5. Smak og juster krydder, og legg til kjøttboller og resterende persille.
6. Smør i noen minutter lenger, eller bare til kjøttbullene blir kokt gjennom.
7. Fjern fra varmen og server over spaghetti eller annen pasta etter eget valg.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	329
Total mengde fett	15 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	8 g
kolesterol	56 mg
natrium	669 mg
karbohydrater	28 g
Kostfiber	6 g
Protein	23 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)