For to og et halvt år siden var jeg en klassisk trent fransk kokk og matleverandør slått matblogger som var flink matlaging og spising alt ! Jeg trodde at jeg kjente nøkkelen til lykke i livet, og det involverte å leve og spise med gusto- selv om jeg feide litt mindre enn stjernens helse under teppet mens jeg gjorde det.
Men da mine to døtre som hadde vært kronisk syk siden fødselen, bare fortsatte å avta uten forklaring fra leger, visste jeg at jeg måtte ta helsen i egne hender.
Etter noen semi-vellykkede eksperimenter med kosthold tok jeg ting et skritt videre og hadde begge testet for matallergier, så vel som meg selv. Da vi fikk resultatene i januar 2014, snudde det hele livet vårt opp og ned. Alle tre av oss var allergiske mot den magiske trifekten av Gluten, Meieri og Egg, og hver av oss hadde mange andre personlige allergier, som kombinerte til totalt over 30. Det var tankegang. Hvor ble vi om hjelp? Hvem ville vise oss veien til å håndtere dette? Hvilke oppskrifter vil være en introduksjon til å spise på denne måten? Vel, faktisk, vi treffer en blindgyde. Det var ingen veibeskrivelse for familier som oss. Det var svært få ressurser, og det var absolutt ingen kokebok som kunne adressere vår nye virkelighet. Så jeg dovet inn og bestemte meg for at jeg ville lage vår egen spillplan, vår egen "nye normale" og vår egen arsenal med oppskrifter for å navigere i disse kompliserte farvannene.
Fordi maten var så stor del av mitt profesjonelle liv og vårt personlige liv, var det mye angst om å slippe av kjære matvarer og det følelsesmessige vedlegget vi hadde til det de representerte.
I våre sinn var visse retter representative for familien, tradisjoner og feiringer. Det er også så mange ting som jeg ikke vil at barna mine skal gå glipp av - hvert barn skal kunne ha en bursdagskake og en sporadisk helgdoughnut uten å bekymre seg for at de blir syke. Jeg ville ikke at barna mine aldri kunne ha stykker pizza eller Thanksgiving Pie , og hva med en sandwich i lunsjen deres !?
Så vi begynte virkelig prosessen ved å lage en ønskeliste over alle matene de ønsket at de kunne ha, men som var midlertidig utenfor bordet (bokstavelig talt.) En etter en jobbet jeg for å gjenskape dem til en allergenfri tilstand som fortsatt var deilig, noen enda bedre enn de opprinnelige versjonene! Foruten det spesielle barnet ba om godbiter som cupcakes og søndagsvaffler, oppgradert vi også måten vi spiste på daglig basis. Jeg er alltid undret over overgangen i måten vi spiser. Jeg finner at vi til slutt spiser på den måten at jeg alltid hadde "mor-fantasized" som vi ville. Du vet hvor du setter deg ned til et måltid av hele ikke-behandlet sunn mat? Det er fargerikt, næringsrikt og helt deilig, pluss vi er alle så mye sunnere for det. Vi spiser store salater (selv mine barn!) Koselige supper og pasta retter fullpakket med friske grønnsaker. Pizzaer er fylt med fantastiske ingredienser og ferskt bakt kjeks og brød med ferske ingredienser som gresskar og søtpotet. Mine barn (og min mann!) Har lært å være åpne tenkende om å prøve nye ingredienser og eventyrlystne i deres å spise. Jeg tror det har ikke vært om å ta ting ut av kostholdet vårt, men om en utveksling av ingredienser.
Det har vært en endeløs utforskning av nye teknikker, ingredienser og smakkombinasjoner som virkelig har utvidet vår kunnskap, så vel som vår spenning om mulighetene for mat.
Når det gjelder helsen til familien? Mine barn ble ryddet av alle deres helseproblemer innen 8 uker etter å ha spist denne måten, og det var jeg. Min mann som bare var sammen for turen, mistet 20 pund. Pia, den syleste av oss alle har ikke engang hatt et hode kaldt om to år. De er blomstrende og lykkelige og jeg elsker at de har vært så involvert i sin egen deilige reise til helse.